白酒酸了怎么补救 白酒酸了怎么处理不会酸
1、这没办法了酒酸的原因很多，一是发酵温度高了，二是杂菌感染了，三是酒曲不是很好时间一长就酸败了可以测试一下雅大的酒曲冬不坏醅，夏不酸酒更多酿酒知识看我投相；另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好家庭酿酒防止米酒变酸1做酒用的器皿一定要干净，这是很重要的一不留神就容易。
2、1白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质2蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量；或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸摘要米酒做酸了怎么办提问你好，很高兴回答你的问题米酒；而且还要注意温度发酵环境等因素为乳酸菌提供了快速繁殖的温床，一定要引起各位酿友的高度重视另外还要掐头去尾，因尾酒中酸味物质含量多，但是还可以通过复蒸，加入一定量的食用碱调酸；酵母糖化酶发酵的白酒酸味应该小，你这种反而酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母；第一将错就错，把酒酿成醋第二酸化不太严重就利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成白酒第三放点糖调和一下口感#160 #160 #160 #160 总而言之酒变酸的根本原因就是酒被空气中的氧气氧化变成了醋。
3、健康第一，重新做一次吧3可以用纱布把米酒都过滤一边，然后再米酒里加白糖朝鲜族的清酒，没有的话二锅头也可以做好一定要放到冰箱保温层里这样米酒就不会酸了4酒做酸了，可以当做米醋；酒酸了的原因，是因为在酿制过程中透了气，他的原理是这样的，酿酒利用的是酵母菌在无氧呼吸的情况下发酵将原材料当中的淀粉经过氧化还原反应，氧化为乙醇这才有了酒的香味，但是这个过程要求密封保存才可以，一旦漏气了；当米醋，可以送人一部分 补救成本高，损失大，利用率低因为被醋酸菌污染，必须煮沸或高压杀菌，酒精成分挥发酒本身酸度较高，只能与新酒掺着用用碱中和，味道不好所以；2，如果量很大的话，建议联系当地酒厂，去酒厂找熟悉人帮你把酒过一遍催陈机，可以把酒里面的酸杂味，杂质，过滤掉一帮催陈机只有酒厂里面有催陈机的功能 1，可以加速酒的脂化过程，相当于把酒自然存放的时间缩短；白酒在发酵过程中变酸可以通过蒸酒的方法进行处理，尽量把醅中的酒精水芳香物质高级醇酸类等有效成分蒸发为蒸汽，通过蒸馏后提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，再经过冷却，这样可以除去白酒酸味；可以采用物理降酸静置保存一段时间，化学降酸加入类似碳酸氢钾物质，生物降酸葡萄酒继续发酵等多种降酸方法。
4、解决办法主要有以下几方面1减少发酵容器的开放时间，减少白酒挥发，减少糟醅和空气的接触时间2提升生产和发酵场所的卫生管理级别，做好场所的卫生清扫工作3时间稍长的糟醅可用低级酒或酒尾淋之，起到杀菌的作用；白酒出来有点酸的味道，是因为你白酒没有发酵彻底也就是里面的淀粉含量太高，发酵白酒的时候，要让大米全部沉入水面，然后九月有一点微黄的颜色，像啤酒的颜色才可以蒸馏发酵；白酒变酸了的原因有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的白酒是不能喝了那么在制作白酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，就会造成酒曲变质，做出来的白酒会是。
