芝麻香型白酒生产工艺 芝麻香型白酒生产工艺流程说明
“芝麻香型白酒的研制”荣获中国轻工业科技进步一等奖，“芝麻香型白酒生产工艺”荣获第十届山东省十大发明专利一等奖和第十二届中国专利奖其代表产品一品景芝被商务部和中国酿酒工业协会确定为中国白酒芝麻香型代表，改写了鲁酒；白酒主要有四个香型浓香酱香清香米香九暹酒属于酱香型白酒，酱香幽雅，酒体醇厚细腻，回味怡长净爽，很好喝。
七芝麻香型景芝酒 山东名酒景芝酒是芝麻香型的主要代表，芝麻香型白酒之所以香气独特，跟其工艺有很大的关系芝麻香型白酒融合了浓香清香酱香三种香型的特点，所以有“一品三味”的说法八凤香型西凤酒 凤香；以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇。
在名优酒中，浓香型白酒的产量最大四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型3清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸4米香型白酒 以桂林；2浓香型白酒浓香型白酒以四川泸州老窖五粮液位典型代表，也称为沪香型酒浓香型白酒的生产工艺采用泥土老窖为发酵窖，以高粱为主要原料3清香型白酒以山西汾酒为典型代表，也称为汾香型白酒4凤香型白酒。
陈年老窖或人工老窖发酵清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵米香型白酒是采取浓酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成其他香型的酒如西凤董酒景芝白干等，其生产工艺也各有千秋；采用大麦豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗4药香型 药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒药香型白酒是民族传统饮料中。
但是现在不同酒厂之间高度酒的生产工艺是比较大的，所以有些高度酒生产时也会面临比较复杂的勾兑工作，比如芝麻香型白酒，也是整个白酒工艺当中最复杂的酒种像低度酒在生产时勾兑的过程基本上都是一样的，都是要选择基本的。
芝麻香型白酒酿造工艺流程图
1、1 原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可2 出窖采用经多次循环发酵。
2、3清香型白酒清香型白酒以汾酒为代表，此外还有黄鹤楼酒宝丰酒等采用清法生产工艺，其风格特征是清香纯正醇甜柔和自然协调后味爽净4米香型白酒米香型白酒以桂林三花酒全州湘山酒广东长乐烧等为代表是以。
3、8药香型白酒清澈透明香气典雅浓郁甘美略带药香谐调醇甜爽口后味悠长9特香型白酒以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长10芝麻香型白酒以焦香糊香气味为主，以焦香糊香气味为。
4、芝麻香型白酒 代表产品山东“景芝白干”江苏“梅兰春”酿酒原料以高粱为主加适量麸皮10% 玉米等糖化发酵剂小麦为原料制成的中高温两种大曲强化菌曲白曲酵母细菌曲用曲量高温大曲10%。
5、白酒的酿造工艺流程主要有叨不些酿酒基本原理和过程主要包括酒精发酵淀粉糖化制曲原料处理蒸馏取酒老熟陈酿勾兑调味等8芝麻香型白酒 芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型。
芝麻香型白酒生产工艺流程图
芝麻香型白酒生产一般采用高温大曲+麸曲的模式不过不同酒厂在制曲方式上有些不同，比如扳倒井采用的“五部培曲法”，用大曲和麸曲结合使用在清明两个月与立秋的两个半月制作中高温的平板曲夏季有制高温包包曲，两种曲。
山东景芝酒厂是芝麻香型白酒开发最早工艺最成熟的芝麻香型白酒生产厂家芝麻香型 “芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一芝麻香型白酒与兼香型芝麻香型白酒是以芝。
经过多年的刻苦研究，具有典型芝麻香风格的景芝酒问世到了1995年，以景芝酒业为主起草的“芝麻香白酒行业标准”颁布实施，宣告了“芝麻香型白酒”从此正式确立现在的景芝酒，是典型的清雅芝麻香风格，其不像馥郁芝麻香酒。
还有安丘市节节高酒业有限公司酒厂有20多年的酿造历史了，是景芝镇知名的芝麻香白酒酿酒企业，集研发生产检测为一体，白酒独立品牌20多项，主要有景芝第一冈阶阶高系列，金虎银虎系列等等。
