大葱为什么辣 大葱为什么辣和甜

因为春天的圆葱cōng就像一年当中的第一个季节样，从头开始一切都是新了，春天的圆葱cōng中有最丰富的维生素，易被人体吸收，所以春天的圆葱cōng会相当的辣là。

原来，辣là椒的辣là味主要是辣là椒素及二氢辣là椒素两种，这两种化合物不挥huī发，但dàn能在口腔内引起皮肤fū的灼烧感辣là椒素和二氢辣là椒素对人体的表皮有组织有较强的刺激作用，所以皮肤fū接触到它，就会火辣là辣là的解决方法就是剁的时候不。

干旱时，空气水份减少，降雨也减少葱cōng的含水量也会减少就会很辣là。

洋葱cōng之所以辣là，原因在于洋葱cōng中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥huī发的酸suān，这种酸suān的挥huī发对眼睛有很强的刺激作用烹调熟之后，破坏了洋葱cōng释放的这种气体，因而煮熟后甜味便显示出来了洋葱cōng的甜味是。