白酒酒曲怎么做 白酒酒曲怎么做的

1首先要准备做酒jiǔ曲需要的de小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的de杂zá质清理干净，放在外面把水晾干2等小麦在外面晒干了之后收回来，用碾碎机吧小麦碾碎不需要太精细3在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个。

自己做白酒jiǔ只能做曲酒jiǔ类蒸馏酒jiǔ烧酒jiǔ较为复杂zá，没设备不好做以下是我收集的de 我自己做过 比较成功 酒jiǔ曲可以淘宝买一制作材料1夹缸一个毕酒jiǔ缸，又叫冷却缸夹层，上有一进气口，下有一出酒jiǔ孔农村集贸。

我国传统的de白酒jiǔ酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒jiǔ醅的de松软ruǎn度，保持浆水常用的de辅料有稻壳谷糠玉米芯高粱壳花生皮等 酒jiǔ曲酒jiǔ母 除了原料和辅料之外，还需要有酒jiǔ曲以淀粉原料。

大家若是家里自制甜酒jiǔ和白酒jiǔ曲是自用的de，并且数量不多，一般情况下可以做几斤重的de酒jiǔ曲子就够了酒jiǔ曲子分为两个品种zhǒng，甜酒jiǔ曲和白酒jiǔ曲，农村也有人把它叫做小酒jiǔ曲和大酒jiǔ曲子甜酒jiǔ曲子和白酒jiǔ曲子，其做法完全一样，不。

酒jiǔ曲简介在经过强烈蒸煮的de白米中，移入曲霉的de分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒jiǔ曲在曲霉的de淀粉酶的de强力作用而糖化米的de淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的de原料，用来制造酒jiǔ甜酒jiǔ和豆酱等用麦类代替米者。

制作步骤1浸米把大米加水浸泡3~6小时备用2粉碎浸泡后的de大米粉碎成米粉，并用180目的de细筛进行过筛3配料接种zhǒng以34的de米粉用于做坯，余下14的de米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒jiǔ坯粉量的de3%，陈曲粉为2%。

按酒jiǔ曲中微生物的de来源， 分为传统酒jiǔ曲微生物的de天然接种zhǒng和纯种zhǒng酒jiǔ曲如米曲霉接种zhǒng的de米曲，根霉菌接种zhǒng的de根霉曲，黑曲霉接种zhǒng的de酒jiǔ曲 二 酒jiǔ曲的de分类 现代大致将酒jiǔ曲分为五大类，分别bié用于不同的de酒jiǔ它们是 麦曲，主要用于黄酒jiǔ的de酿造 小。