蒸凉皮不起泡 凉皮为啥不起泡泡

一次做的太多，火不够旺，温度不到。

1凉皮不起鼓可能是因为凉皮的面浆太稠了，这样的话凉皮也会变的比较厚重所以不易起鼓，通常面浆保持被勺子舀起来时能拉成线的程度即可2或者也有可能是因为凉皮盘子底部没有刷油，这样凉皮和盘子黏在一起也会无法鼓。

3将面糊去掉上部清水，搅匀yún后测量浓度为1718波美度，再加入810克筋力源提前溶解搅拌均匀yún，静止2030分钟后过滤4旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀yún后放入开水锅内，盖锅蒸23分钟即可出锅5。

在将洗出的面筋加入一点发酵粉，搓揉后放入一只碗里用保鲜膜盖住碗口，放置一边醒发再将250克的水，少量多次的全部加入饧好的面团里，一边加水一边搅拌，一直搅拌到均匀yún无颗粒状蒸凉皮的面浆就做好了沉淀后的洗面水。

1 会这样的原因可能是制作凉皮的面浆太稠了从而导致凉皮比较厚重，所以它不容易被撑起泡来2 也可能是凉皮盘子底部没有刷油，这样凉皮和盘子黏在一起也会无法鼓起来3 平时在调制用来制作凉皮的面浆时，要先把。

蒸凉皮碱和盐不能放太多，放一点就行而且蒸凉皮尽量不要加生水，沉淀后的水先倒盆子里看稀稠程度往里加易断没韧劲一是面糊太稠或是太稀二是没蒸熟shú蒸的时间太短，适当延长蒸的时间，汽的大小不一样不能只蒸一。

第一先要在上面涂一层油熟shú菜油最好，色拉油也行第二面糊不能太浓，应该是勺子能拉成线的那nà种比较合适，转匀yún，不能太厚第三一定要开水放进去，盖子盖好 第四几分钟就应该能冒大泡了，如果不能，可能。

1 是火候太小，温度不够，没熟shú凉皮如果不熟shú的话那nà质量绝对不好，这个就不细说了很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕pà不熟shú，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮质量不好2 蒸制的时间长，蒸过了一。