什么牌子面粉做凉皮好
做凉皮最好的面粉就是中筋面粉用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道凉皮的简介 凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，是擀面皮面皮米皮酿皮的统称。
建议使用新良日式吐司粉做凉皮这个粉平时做面包什么的那么好用，用来做凉皮也是很棒，不用洗面真是太省事了比外面卖的可好吃多啦主要步骤1面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊加水的时候要一点。
凉皮用高筋面粉做比较好高筋粉水份14%，粗蛋白质115%以上高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，蛋白质含量高，麸质也较多，筋性强制作方法原料介绍水适量高筋粉500克盐3克工具介绍一个大盆。
2用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道3这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一。
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉做的，所以广义上讲，凡是小麦面粉都可以做凉皮，但如果细化的话，就有讲究了，凉皮虽然是用小麦淀粉做的，但淀粉的品质直接关系到凉皮的品质，比如色泽透亮弹性劲道。
把揉过的面水放在一起过一半个小时，会有澄清的上下两层，上面的是清水，下面的是可以做凉皮的面水所以把上面的清水轻轻地倒出去，但不要倒的太彻底了，否则凉皮会显硬把底部的面水搅匀就可以分勺来蒸了。
14盖锅盖1分钟 15马上拿到凉水里过凉 16容器变凉以后，就可以取出凉皮了 17做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油 18然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了。
就面粉而言，也分三六九等，而好的面粉，比如高筋粉，其粉质细腻，色泽白透，相应其淀粉的品质也就比较上乘，做出来的凉皮品质更优，所以，虽然说凡是小麦面粉都可以做凉皮，但从更深层次而言，最好选择品质上乘的面粉。
1做凉皮的面粉是高筋面粉2要做凉皮，用高筋面粉比较好因为在同样的温度同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净普通面粉做出的凉皮表面。
当然也可以用一些特殊的材料来做出味道更好的凉皮高筋面粉可以做出韧性更好的凉皮，也是日常生活中常用的材料之一，有的人会用绿豆粉来制作它，这样做出来的凉皮味道更上一层楼传统的做法里是用米浆来做的凉皮做凉皮。
要做凉皮，用高筋面粉比较好因为在同样的温度同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗。
凉皮用高筋面粉，做法如下一材料 高筋面粉200克水100ml 二做法 1 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟2 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团3 等到。
凉皮是用小麦面粉做的凉皮简介酸辣爽口 材料面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许 做法1和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软。
有的人自己在家里做凉皮儿的时候总是会做的不好吃不知道，那么在做凉皮的时候，如果想要做得更加筋道的话，快来试一试这一种方法吧我们在制作凉皮儿的时候，把准备好的面粉放入到小盆中，然后再加入适量的水，揉成光滑。
用绿豆粉做的话味道会更加的好所以自制凉皮最好用面粉和绿豆粉来做下面就教大家一种最传统的制作凉皮的方法首先我们准备一些面粉，制成一块面团，进行揉搓，往里加点盐来增加筋度，揉搓好后盖上湿布醒面半个小时准。
做凉皮是用高筋面粉做的，传统凉皮的做法耗时比较长，但可以洗出面筋，面筋也很好吃传统凉皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清凉爽口的凉皮看起来好像有点难似的，但做起来一点也不难盆里加适量水，没过。
因此五得利面粉是完全可以用来制作凉皮的，因为它也属于小麦面粉，也就是说凡是小麦面粉都 可以做凉皮，但面粉的品质与凉皮是密切相关的，品质好的面粉做出来的凉皮相对也比较好，就五得利而言，也有好几个档次，高筋粉为什么更。
高筋面粉，再配合食用盐筋力源等，加工凉皮比较筋道。
