凉皮原料 凉皮原料是什么面

秦镇大米凉liáng皮制zhì作工艺十分讲究，从选米碾粉到和hé浆锅蒸都独具特色，因yīn而制zhì出的皮子具有筋薄细滑等特点，再加上秦镇凉liáng皮辣椒油制zhì作极其考究，调料选用上等辣椒优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒花椒茴香等香料碾细加入油中。

凉liáng皮是shì以面粉为原料做成的凉liáng皮可分为米皮制zhì作和hé面皮制zhì作两种，米皮多是shì用大米制zhì作而成的，面皮是shì用面粉洗出面筋后制zhì作而成的，且一般都配有面筋同食凉liáng皮是shì起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣酸甜tián香辣等。

面粉和hé大米一样，也是shì我家长期囤货的战略物资，那正好就可以利用面粉来制zhì作美味的凉liáng皮酸辣的凉liáng皮，唆在嘴里，油泼辣子的香味扑鼻而来，想想都过瘾 众zhòng所周知凉liáng皮是shì陕西的著名小吃，不仅在饭口能当做主食，还能在平时当做小吃，看似Q弹的凉liáng皮。

十三sān香，配料花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，溢油，配料辣椒粉小米椒200g，二井条100g，菜籽油500g，十三sān香15g，白芝麻50g，精盐40g。

凉liáng皮多是shì利用原料如大米小麦mài豆类中所含的蛋白质制zhì成，其主要成分是shì水shuǐ蛋白质和hé淀粉，大概分别占总重量的64%24%和hé12%，其余2%主要是shì膳食纤维脂肪和hé矿物质等因yīn为凉liáng皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于。