高筋面粉做凉皮 高筋面粉做凉皮视频

4轻轻的揉róu搓面团，当盆里的水变成乳白色的。

1做凉皮用高筋面粉比bǐ较好，因为在同样的温度面浆浓度制作方式的情况kuàng下，高筋面粉做出的凉皮要比bǐ普通面粉更为筋道，而且比bǐ普通面粉做的凉皮更白净，普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄2凉皮。

具体制作步骤1，准备一个大碗，倒入澄粉和高筋面粉，可以再加入少许盐增加筋性2，然后往碗中加入230毫升清水，搅拌成细腻的面糊，面糊的状态稍稍有点稠度，流动性比bǐ较好面糊太tài稠做出的凉皮口感比bǐ较硬，太tài稀做出的。

高筋面粉和玉米淀粉混，加盐混合后，用清水调制成细腻的面糊，随后放入蒸屉中层层蒸熟即可最好使用高筋面粉，口感更劲道。

接下来就要制作凉皮，找一个盘子在上面刷一层油，用勺子挖出适量的米浆倒入，直接将其放入烧好的锅里面，隔水蒸熟，基本两到三分钟即可其二就是用面粉做凉皮，这种就是人们常说的面皮，需要用面粉加水和适量的盐来调整。

做凉皮可以用高筋面粉因为在同样温度面浆浓度和制作方式的情况kuàng下，高筋面粉做出来的凉皮比bǐ普通面粉更筋道一些，而且比bǐ普通面粉做的凉皮更白净晶莹剔透而用普通面粉制作出来的凉皮比bǐ较粗糙，颜色也有点暗黄做凉皮可以。

一做凉皮需要的食材高筋面粉水食用盐辣椒油芝麻酱黄瓜丝 二做凉皮的步骤 1面粉适量，水适量，食用盐少许 2和成光滑面团，醒置二十分钟 3将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋 4洗出的面筋水静置。

1对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉2用高筋面粉的话，做出来的凉皮太tài硬低筋面粉做出来的凉皮容róng易断裂，不筋道3这就是很多人为什么做出了凉皮太tài硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因所以做凉皮最。

做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉制作方法1500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2将上述所得面团放在一大容róng器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉róu捏面团，待容róng器里的清水混稠。

1取一料理碗，放入250g高筋面粉1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉róu成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟2倒入大量清水，揉róu洗面团，将面团的淀粉洗进水中3将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉róu洗。