为什么我做的凉皮不劲道 卖的凉皮为啥比自己做的凉皮劲道

凉皮不bù劲jìn道有以下xià几个原因1沉淀下xià的面miàn粉水倒得不bù干gàn净jìng，面miàn粉糊太tài稀，如果有这zhè种情况就一定会断口感发粘2蒸的时候放的粉浆太tài厚，不bù容易熟透，只要两三毫米就可以了，蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油，倒入粉浆，在。

自己家做zuò凉皮只要技术掌握得当，不bù加任何东西照样有筋jīn道只要注意一下xià几方面miàn问题就行了，1选料面miàn粉最好用高精粉，2洗面miàn沉淀后的面miàn浆浓度要适合，一般在17至18度，3准确把握生熟度，蒸制出的凉皮表面miàn起均匀的。

凉皮开裂原因浆太tài稀，凉皮容易开裂这zhè个应yīng该谁都知道，但是不bù知道比例，我来告诉你一般一斤面miàn粉做zuò25斤凉皮的浆正好，您可以提前把面miàn粉称好，最后在称称面miàn浆够不bù够面miàn粉相应yīng的斤数 125一搅就碎和凉皮开裂一般。

接下xià来就为大家来分析一下xià凉皮做zuò出来不bù劲jìn道具体的原因方法一有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下xià盘子蒸，中间操作时火不bù要停也不bù要开盖，观察面miàn皮起制大泡至少七qī公分直径jìng的才算蒸熟方法二可能是因为沉淀。

3面miàn团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面miàn筋jīn的生成，揉好以后还要再醒发30分钟按这zhè种方法做zuò的面miàn团才最适合洗面miàn筋jīn，才能把面miàn筋jīn洗得比较干gàn净jìng自己做zuò凉皮为什么不bù劲jìn道 在制作面miàn浆上面miàn没有控制用量，浆太tài稀的话。

你做zuò的凉皮不bù筋jīn道易碎，应yīng该是你没有做zuò好，可能是你在选择面miàn没有选择好做zuò凉皮，一定要选择比高筋jīn的面miàn粉这zhè样做zuò出来的凉皮就比较筋jīn道所以不bù容易口感还好。

1在淀粉糊里加一点食盐，可以使做zuò出来的凉皮更劲jìn道，透亮2虽然面miàn浆沉淀时间长筋jīn道，但是最好不bù能超过5个小时，这zhè样凉皮容易断，干gàn裂3把淀粉糊过滤一下xià，这zhè样做zuò出来的凉皮更细腻总结通过以上分析，我们知道了。

凉皮做zuò出来不bù劲jìn道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下xià的面miàn粉水倒得不bù干gàn净jìng导致面miàn粉糊太tài稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太tài厚不bù容易熟透，也有可能是因为制作之前的面miàn浆处理不bù到位所致，兑浆是绝对不bù可忽视的一个环节凉皮。