手工凉皮做法 手工凉皮怎么做才筋道
白酒一勺 盐一勺 熟油一勺 香菜适量 葱段适量 姜片适量 洋葱适量 八角两个 花椒适量 桂皮一个 香叶几片 油适量 手工凉皮的做法 步骤1 500克面粉加300克水揉成光滑的面团，醒半小时，然；步骤 1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右 凉皮 2 将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3洗；二制作方法 食材明细面粉750克黄瓜1条香菜适量花生米适量大蒜适量香油适量糖适量陈醋适量盐适量辣椒油适量手工凉皮制作的做法步骤 1先和面，和好面后放盆里醒30分钟后，就准备一盆清水用来洗面；4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了6；步骤一首先将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合在一起过筛的目地是为了让凉皮入口更细腻步骤二加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止水的量只能少一些不能太多了，面粉的吸水量不。
凉拌凉皮的家常做法如下1先准备好需用食材，凉皮面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮面泡筋2将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎蒜头拍碎剁成泥；凉皮需要准备的食材面粉淀粉辣椒油芝麻酱黄瓜胡萝卜 具体做法第一步取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是41，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以；1首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入500克的面粉以后，再往里面再加入210克的凉水，对面粉进行和面，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对其进行揉搓，将其揉成一个稍软的面团面团准备好以后，我们需要准；12开锅看到凉皮在托盘中鼓起气泡就熟了，将凉皮连盘取出后放入凉水中冷却，将凉皮揭下来后放干净的餐盘中刷一层食用油防止粘连重复以上步骤将剩下的淀粉浆汁全部蒸熟13我们的家庭版自制手工凉皮就成功了，凉皮晶莹剔。
盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖14然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊15取除的凉皮每一层都要刷上油防黏16都做好之后，加入配料即可，拌匀即可；做法 1把面粉和盐过筛后没有筛子也可以不过，一点点的加入水搅成面糊注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋大约搅20分钟即可。
8拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条9将凉皮放入大碗中，加入黄瓜香菜 面筋香醋油辣子盐蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可；制作步骤1首先我们要选择中筋面粉，如果用高筋面粉蒸出来的凉皮就容易发硬，低筋面粉蒸出来的不劲道，中筋面粉最合适500g中筋面粉，用250ml凉水和面，边倒边搅拌，面团比较硬，一次性和不光滑，揉成团后盖上盖子；凉皮的传统手工做法 1适量高筋粉加水和成面团2然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止3把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好4第二天；做法步骤1高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉2 加入清水，准备洗面3 就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗3到4遍，洗一遍将洗面水用大点的容器盛着4 将洗面水用大点的；传统手工凉皮的详细做法是什么呢凉皮在我国有着很悠久的历史，尤其是在炎热的夏季，吃一碗酸辣可口的凉皮，真的是非常消暑，凉皮在大街小巷随处可见，但是味道是否正宗并没有什么特别的说法，自己喜欢动手的可以制作手工凉皮；约2杯盐 1小匙3克做法1把面粉和盐过筛后没有筛子也可以不过，一点点的加入水搅成面糊注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿；11蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟蒸好的凉皮会起大泡鼓起来图1712将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油图18待不烫手时，用手掀起凉皮即可图1913取一大盘，放上蒸好的凉皮。
