燕窝的发制方法 燕窝的泡发和制作方法

燕yàn窝泡pào发fā方法1取一盏燕yàn窝，放fàng入rù纯净水泡pào发fā1小时2再将jiāng燕yàn窝撕成燕yàn条tiáo，换水再泡pào发fā34个小时左右即可泡pào的时间要看燕yàn窝燕yàn丝的粗细和泡pào发fā情况，一般来lái说疏shū盏泡pào发fā2个小时就可以了，密盏泡pào发fā34个小时，泡pào到燕yàn丝。

步骤1燕yàn窝两片放fàng进无水无油的大碗里加纯净水浸泡pào3个小时23小时后明显变大变软，换一次cì水，把已经泡pào软的部分撕成小块，继续浸泡pào34小时3这是shì泡pào好后的样子，将jiāng里面的杂质挑拣干gàn净4挑干gàn净的燕yàn窝放fàng。

3热rè水泡pào发fā燕yàn窝会比冷lěng水泡pào发fā燕yàn窝的时间短一些，把燕yàn窝放fàng到热rè水中浸泡pào1个小时左右即可常用的泡pào发fā方法是shì热rè水泡pào发fā4先把燕yàn窝放fàng在热rè水中浸泡pào，使燕yàn窝半熟之zhī后，再放fàng到温度更高的热rè水中浸泡pào，然后再用热rè水烫一下，再放fàng到。

1碱发fā先将jiāng燕yàn窝盛入rù钵内，冲入rù沸水盖好浸泡pào，待dài水温下降，燕yàn窝得到初步涨发fā，再倒入rù装有冷lěng水的瓷盘里，用铁质小镊niè子择去其中帆燕yàn毛和杂质，然后捞出来lái放fàng在干gàn净的瓷盆里冲入rù开水和少许纯碱，约10分钟即可涨发fā，再用。

1温水泡pào发fā 这里所说的温水泡pào发fā并不是shì指日常所说的温水，而这里的温水是shì常温状态下的纯净水具体方式先找一个较深的容器放fàng入rù燕yàn窝，然后加入rù适shì量的纯净水，在室温条tiáo件合理的情况下浸泡pào3~5小时等到燕yàn窝可以用手撕开。

1碱发fā碱发fā旧法，不建议采用将jiāng干gàn燕yàn窝放fàng瓷碗内，加入rù3040度的水中泡pào至软后用竹签挑去杂质，同时要保持chí燕yàn窝的条tiáo形完整，然后用纯碱抓均每50克kè燕yàn窝加纯碱2克kè加开水浸泡pào至燕yàn窝涨发fā起至原来lái的3倍bèi大，手捻。

步骤 1 将jiāng干gàn燕yàn窝放fàng入rù装好纯净水的容器里，水尽量多一点儿，因为燕yàn窝在泡pào发fā的过程chéng中会发fā胀步骤 2 泡pào发fā两个小时的样子换一次cì水，顺便把燕yàn窝顺着纹理撕成一条tiáo条tiáo的，燕yàn角是shì燕yàn窝的承重部分，所以金丝燕yàn吐筑时，唾液浓度更。

1 冷lěng水发fā或温水发fā又称浸发fā漂发fā泡pào发fā用的水，夏季要用冷lěng水，冬季则要用温水燕yàn窝用水浸泡pào两小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放fàng入rù沸水锅中，加盖焖浸约30分钟如尚shàng未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，在烹调。

1把燕yàn窝放fàng到小碗加温水浸泡pào23小时2待dài其泡pào透发fā胀后，用镊niè子轻轻择去燕yàn毛和杂质，注意不要弄断燕yàn丝，最后捞干gàn水分温馨提示期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕yàn窝洗毛会浮出水面3然后把燕yàn窝撒开。

做法 1用水冲洗一下放fàng在碗里浸泡pào68小时待dài燕yàn窝基本发fā开，如果有杂毛用镊niè子挑干gàn净 2然后用手顺着纹理撕开放fàng入rù炖盅 3注入rù适shì量的纯净水，以浸过燕yàn窝1厘米左右水不超过710为宜4一同加入rù红枣去核枸杞。

将jiāng泡pào发fā完整的燕yàn窝用清水冲洗23遍，放fàng在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺轻轻在水里来lái回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊niè子将jiāng其剔除九炖煮与保存 上锅炖煮前盛取适shì量的燕yàn窝，一人量每次cì半盏。

8把炖盅盖上盖，然后放fàng入rù炖锅内，炖锅内放fàng水至炖盅3分之zhī一处先大火烧开，然后文火再炖半个小时可以在起锅前5分钟放fàng入rù一点冰糖一起炖下，最后炖好的倒入rù碗里，就可以吃了小贴士1燕yàn窝在炖制zhì前一定要彻底。

功效滋肺阴，延缓衰老，补虚养身主料已发fā白燕yàn窝25克kè 辅料西洋参干gàn1g，枸杞8颗，冰糖或精盐适shì量 制zhì法lt1将jiāng已发fā白燕yàn窝沥水并撕剥为均匀细条tiáo状lt2将jiāng西洋参枸杞放fàng入rù碗内浸泡pào约1分钟后将jiāng浸泡pào之zhī水滤掉。

2干gàn捞采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕yàn碎或者燕yàn条tiáo，所以温水冲过后即可食用干gàn燕yàn窝的食用方法操作流程chéng是shì1用量秤称好燕yàn窝的份量，成人每次cì食用燕yàn窝的份量最好是shì35克kè，一般一周吃两次cì为宜2将jiāng干gàn燕yàn窝用纯净。

二水质相信窝友们都知道，燕yàn窝要用纯净水来lái泡pào发fā为什么不能用自来lái水呢ne？因为自来lái水含有“氯”，用它来lái泡pào发fā燕yàn窝不仅会影响燕yàn窝的发fā头，还可能会对燕yàn窝中的营养造成影响三水温燕yàn窝千万不能用开水来lái泡pào发fā！直接用开水。

常见做法菜谱原料水发fā燕yàn窝250克kè，甜樱桃25克kè，冰糖250克kè制zhì作方法1将jiāng水发fā的燕yàn窝放fàng在小盆里干gàn燕yàn窝放fàng清水中浸泡pào三四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡pào，捞出放fàng入rù凉水中浸之zhī四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即。

燕yàn窝的做法 燕yàn窝的烹制zhì方法多种，一般为人们所喜爱的是shì烹制zhì名菜“清汤燕yàn菜”烹制zhì前先将jiāng燕yàn窝涨发fā，其方法有碱发fā蒸发fā和泡pào发fā泡pào发fā法是shì先用凉水将jiāng燕yàn窝浸泡pào，等其胀发fā泡pào透后，用一白色带沿的瓷盘注入rù清水，将jiāng燕yàn窝轻轻地。

燕yàn窝是shì一种叫“金丝燕yàn”的雀鸟，利用苔鲜海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕yàn窝，作为藏身之zhī所人们把这种燕yàn窝取下来lái，经过提炼选拣就成为名贵的燕yàn窝“金丝燕yàn”每年结巢三次cì，第一次cì结之zhī巢厚而洁白。