秦镇凉皮 秦镇米皮图片
1、秦镇凉皮已有2000余年历史，秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮，为皇朝供物以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮，制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋薄细。
2、3秦镇凉皮，陕西秦镇凉皮距今已有2000多年的历史，它是由小麦面粉还有米粉制作而成，用料考究，拌入红红的辣椒油，能够热吃凉拌，还能热炒，吃法多样，口味酸香鲜辣，顺滑Q弹，备受食客喜欢，而且在西安是很接地气的。
3、一秦镇凉皮秦镇凉皮是用粘米粉蒸出去的，又叫凉皮，历史时间可以上溯到秦代，实际上秦镇凉皮的味儿，除开手工凉皮自身以外，辣子油和调味品具有了至关重要的功效，调节的手工凉皮全呈鲜红色，辣里透香，味儿可口，丝滑Q弹。
4、秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米碾粉到和浆锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋薄细滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其。
5、凉皮是陕西省的一种地方特色美食，故称陕西省凉皮陕西省凉皮分成大米面皮和麦子面皮两类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般大家提到凉皮就指的是大米面皮，并且特指汉中市凉皮西安市凉皮 户县豆面凉皮 秦镇凉。
6、1把面粉和盐过筛后没有筛子也可以不过，一点点的加入水搅成面糊注意每次加入的水不要太多， 一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋大约搅20分钟即可需。
7、秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟吃是，用近一米长20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜小豆芽等，调入佐料，好的口。
8、传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅隔日，乡绅计出，制凉皮上贡将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮秦始皇尝过，绵软爽。
9、4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了6。
10、擀面皮，又叫御凉皮岐山面皮面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白薄光软筋香”而著称既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品#160烹。
11、距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
12、同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人中年人在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的，位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了好几家连锁店 $bZN`^=？quot 麻酱酿皮。
13、西凉皮为传统特色小吃之一，凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作一般凉拌食用也可以热炒，比较常见的种类有有麻酱凉皮秦镇米皮汉中面皮岐山擀面皮面筋凉皮等。
14、西安一般叫凉皮，其实就是秦镇米皮，也有一些回民什么的麻酱凉皮，我觉得都不好吃 宝鸡的岐山擀面皮和烙面皮不错，擀面皮劲道，烙面皮薄一些，有一点焦的感觉也瓤一些！都挺好吃，不像西安凉皮一样味道一般，还加一些奇奇怪怪的菜比如豆芽。
15、凉拌凉皮的家常做法如下1先准备好需用食材，凉皮面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮面泡筋2将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎蒜头拍碎剁成泥。
16、秦镇凉皮不是很熟悉，知道一个常记凉皮常记凉皮采用特殊工艺，做出的凉皮在空中红随便抖，不裂不断不开口晶莹剔透的凉皮外观看起来晶莹剔透，吃起来润滑劲道有爵味，闻起来香气四溢采用纯手工制作，用的工具。
17、有人说，凉皮这种街头巷尾的平民食品还是得回归黑暗料理界才正宗，哈哈人均5 地址石景山区西下庄北京十大好吃的凉皮店陕西秦镇米皮 唯一一家在招牌里黑体加粗强调“我们是米皮哦！”的凉皮店想吃要用抢的，走量超快，稍不留神就。
