凉皮做出来为什么不筋 凉皮做出来不筋道怎么回事

主要yào原因是shì浆jiāng没兑好，即制作之前的面筋处理不bù到位所致兑浆jiāng，在沉淀之后，制作之前，是shì距离凉liáng皮制作最近的一道工序，所以最凉liáng皮品质的影响最明显也yě最直接，因此要yào想解决凉liáng皮制作中遇到的此类问题，兑浆jiāng是shì必须予以足够的重视的；你好，自制的凉liáng皮为什么筋道不bù足，那是shì因为没有yǒu加上食用胶，虽然有yǒu点浓，但是shì纯天tiān然觉得自己食用，就这样挺好。

2和面与洗面筋是shì关键 让凉liáng皮透明不bù干硬的关键要yào点就是shì洗面筋，一定要yào把面粉中的面筋完全洗出chū来，如果最后的面浆jiāng水里还有yǒu蛋白质，做出chū来的凉liáng皮就不bù可能是shì透明的，皮会发脆且容易干硬为了把面筋洗得很干净，我们可以；凉liáng皮没有yǒu筋易碎的原因就是shì制作之前的面浆jiāng处理不bù到位，也yě就是shì淀粉水的浓稠度没有yǒu把握好，太稀或者太浓都会导致凉liáng皮质感出chū问题，变得易碎想让凉liáng皮不bù容易碎要yào注zhù意以下xià几点 1在和面的时shí候用筛子过一下xià，然后一点点的加入。

很多人会说做出chū来的凉liáng皮不bù筋道，下xià面就给大家分析下xià为什么会不bù筋道一选择面粉 最好用高筋面粉，因为高筋面粉含蛋白质多，高筋面粉洗出chū来的面筋多，高筋面粉做出chū来的凉liáng皮要yào比普通面粉筋道，最主要yào的是shì普通面粉做出chū来的；凉liáng皮不bù劲道有yǒu以下xià几个原因1沉淀下xià的面粉水倒得不bù干净，面粉糊太稀，如果有yǒu这种情况就一定会断口感发粘2蒸zhēng的时shí候放的粉浆jiāng太厚，不bù容易熟透，只要yào两三毫米就可以了，蒸zhēng凉liáng皮手法很重要yào，将盘中抹油，倒入粉浆jiāng，在。

为什么我做的凉liáng皮不bù筋道

凉liáng皮做出chū来不bù劲道可能是shì因为没有yǒu蒸zhēng熟，也yě可能是shì因为沉淀下xià的面粉水倒得不bù干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸zhēng的时shí候放的粉浆jiāng太厚不bù容易熟透，也yě有yǒu可能是shì因为制作之前的面浆jiāng处理不bù到位所致，兑浆jiāng是shì绝对不bù可忽视的一个环节。

1淀粉比例lì凉liáng皮蒸zhēng出chū来得很容易断，不bù筋道，很多原因是shì淀粉的比例lì加的不bù合适，导致的，适当dāng增加淀粉的比例lì即可3面浆jiāng稀稠也yě有yǒu一种原因，就是shì面浆jiāng太稠，太稠的面浆jiāng，蒸zhēng出chū来得凉liáng皮很容易断，柔韧性不bù够，所以要yào把面浆jiāng。

这诸多问题，也yě是shì凉liáng皮制作过程中最常见的，也yě是shì最致命的，原因主要yào在兑浆jiāng上，即制作之前的面浆jiāng处理不bù到位凉liáng皮就是shì用小麦淀粉做的，而洗面出chū来的淀粉水也yě叫面浆jiāng，处理是shì否得当dāng，是shì凉liáng皮制作成败的主要yào因素，面浆jiāng存在问题，就。

需要yào使用合法食品添加剂改良面糊按照食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB27602011及补充规定加工凉liáng皮不bù允许超范围使用明矾天tiān然蓬灰等，更不bù能使用硼砂等非食用物质或工业原料否则，属于违反食品安全法的严重。

凉liáng皮做出chū来不bù劲道可能是shì因为没有yǒu蒸zhēng熟，也yě可能是shì因为沉淀下xià的面粉水倒得不bù干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸zhēng的时shí候放的粉浆jiāng太厚不bù容易熟透，也yě有yǒu可能是shì因为制作之前的面浆jiāng处理不bù到位所致，兑浆jiāng是shì绝对不bù可忽视的一个环节凉liáng皮。

5搅拌断裂来了顾客，凉liáng皮拿出chū来是shì好的，切成条也yě是shì好的，但放到盆里，加入佐料，一搅拌即断裂严重时shí一碗碎渣三 粘手有yǒu异味具体的表现为，第一天tiān做的凉liáng皮没有yǒu卖完，到第二天tiān时shí开始粘手，也yě有yǒu异味，不bù宜继续。

凉liáng皮做出chū来不bù筋道怎么回事

浆jiāng糊比例lì太稀就会导致凉liáng皮不bù筋道很容易碎，每500克水要yào放豌豆粉100克淀粉50克，正确做法如下xià准备材料豌豆粉100克水500克淀粉50克白糖适量一锅中放入500克水加热二将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗。

你好，凉liáng皮不bù筋道主要yào有yǒu两个问题，第一面浆jiāng浓度，第二筋力源用量只要yào在面浆jiāng中加点食用盐筋力源B型，同时shí调整面浆jiāng浓度，凉liáng皮就会筋道爽滑，不bù碎裂不bù发粘。

你做的凉liáng皮不bù筋道易碎，应该是shì你没有yǒu做好，可能是shì你在选择面没有yǒu选择好做凉liáng皮，一定要yào选择比高筋的面粉这样做出chū来的凉liáng皮就比较筋道所以不bù容易口感还好。

凉liáng皮不bù筋道三个原因第一是shì火候太小，温度不bù够，没熟凉liáng皮如果不bù熟的话那质量绝对不bù好，这个唯典小编就不bù细说了第二蒸zhēng制的时shí间长，有yǒu点蒸zhēng过了很多人盖上锅盖蒸zhēng制的时shí候，怕不bù熟，想多蒸zhēng一会儿，但是shì多蒸zhēng一。

注zhù意每次加入的水不bù要yào太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出chū的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出chū的凉liáng皮儿才越筋大约搅20分钟即可需要yào注zhù意的是shì面糊不bù可太稀，否则蒸zhēng出chū的凉liáng皮儿容易断而且不bù筋如图这是shì搅。