凉皮劲道的窍门 凉皮怎样做才劲道
10蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟11用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢地挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手12放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连13耐心的一锅又一锅的蒸，蒸了好厚一；12提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上小窍门 1吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮2小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮。
那么劲道超有口感的凉皮到底怎么做呢沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了把上面的清水尽可能倒干净然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过1遍，筛掉面水里的面疙瘩水一定要滚开再下盘子；3第二天，水中的面粉会沉淀到底部，上面是清水，把水倒掉，但是不要全部倒掉，适当的少留一点清水，这样做好的凉皮才劲道4然后把底部的面粉搅匀，蒸锅中烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆子，舀上一勺面糊轻轻的。
操作步骤1将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道面团揉好之后，醒发1520分钟2将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗；注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋大约搅20分钟即可需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋如图这是搅。
自己做凉皮怎样才能劲道
我很喜欢吃凉皮，是什么原因促使我在家自己做凉皮就在前几天，我在超市门口买了一个两粮 PI，发现八元两粮 PI 不含麸质黄瓜丝和豆芽，而是和海藻混在一起我崩溃了，所以我决定在家做虽然过程有点长，做法有点。
1澄粉100g和水200g混合，充分搅拌均匀 2取一个平底的大盘子我用了匹萨盘，把混合液分成四份，取一份倒在盘子里，上锅大火蒸2分钟 3蒸好的凉皮，最好连盘子一起放在凉开水里脱模，这样比较容易揭下来接着重复2的。
如果是家里自制的话，用高筋面粉会更加有劲道。
1，模具选好是关键，在放入锅中时，一定不要进到模具里水，那样就容易碎，不好揭皮如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮2，小窍门就是晚上洗面，第二天早上做，省时省力，凉皮还好吃。
凉皮筋道与面浆浓度和食品添加剂筋力源有关，手工凉皮做法1面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟2将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀58小时3将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为1618波美度，再加入8。
加适量的盐红薯淀粉下面介绍凉皮的做法供参考，首先准备材料高筋面粉500g水1180g盐7g红薯淀粉20g1面粉倒入容器里，加入红薯淀粉盐，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半。
方法步骤 1 自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用请点击输入图片描述 2 每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出。
洗好的面筋可以蒸也能够煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃拌着吃都美味煮面筋的方法很简单，面筋直接放水里煮，水开后大火煮10多分钟便可6洗面的水放在1个大锅里沉淀34个小时。
淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美06 凉水时下锅 炒锅放水，把做好的面筋放进锅里开始煮，一定要凉水时下锅这样煮出来的面筋更有劲道，水开后继续用小火煮十分钟，否则。
如何让凉皮更有劲道
凉皮劲道的窍门 1面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟 2盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 3当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出 4直到洗的水变清，只剩下。
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度按照食品添加剂使用标准GB27602011规定加工凉粉凉皮不允许超范围使用明矾天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料也不能使用三无产品无营业执照无生产。
以下是我解决不筋道的方法第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题第二次自己就摸索出解决不筋道的方法1揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直。
