为什么凉皮做出来老粘 做凉皮的时候为什么底下会粘

展开全部 凉liáng皮pí发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对凉liáng皮pí没有蒸熟凉liáng皮pí的面浆浓度过大加热的时间过长等等 凉liáng皮pí的简介 凉liáng皮pí是shì一种源自于陕西关中地dì区的天然绿色sè无公害的汉族传统美食，是shì擀面皮pí面皮pí米皮pí酿皮pí的。

1第一个要考虑的问题是shì面粉的选择很多初做凉liáng皮pí的人，用高筋jīn面做凉liáng皮pí，这样做出来的凉liáng皮pí一般很难成功做凉liáng皮pí需要高精粉，甚至超精粉在面粉选择没问题的基础上，再考虑以下原因2首先发粘的问题，是shì因为凉liáng皮pí不。

而凉liáng皮pí做出来发粘的也多是shì因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅guō内温度也是shì需要注意的地dì方以下我们将凉liáng皮pí发粘的原因做个具体分析一揉面加盐增加韧性 一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐，但是shì建议和面的时。

1凉liáng皮pí粘，口感不好，也不透亮，这只是shì其一，实际上像这样的凉liáng皮pí还有一个更明显的问题就是shì没弹性不筋jīn道，容易断裂，不耐储存，毫无品质可言，原因，浆没兑好，也就是shì说制作之前的面浆处理不到位2兑浆，在沉淀之后。

凉liáng皮pí蒸出来太烂还粘的原因有3点，一是shì蒸凉liáng皮pí的火候太小，温度不够，导致凉liáng皮pí不熟变得很粘二是shì凉liáng皮pí蒸的时间太长，导致凉liáng皮pí烂了三是shì做凉liáng皮pí的面浆太稀，没有搅拌均匀的面浆直接蒸也容易让凉liáng皮pí断裂和粘盘凉liáng皮pí粘盘不好。

1 放凉liáng皮pí的盘子没有刷油就直接放了2 刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用3 面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油4 蒸凉liáng皮pí的时间太过，容易让凉liáng皮pí开裂还粘盘凉liáng皮pí。

1做出来的凉liáng皮pí之所以是shì黏黏的，是shì因为在蒸的时候放入的淀粉和水太多了，如果放入的淀粉和水太多，他做出来的就会非常的软，没有一些弹性，这样做出来的凉liáng皮pí它会有黏黏的感觉2凉liáng皮pí是shì一种源自于陕西关中地dì区的天然绿色sè。

平时在家的时候我们也会自己做，单方便快捷而且非常的美味对于有些第一次做凉liáng皮pí的朋友来说，有时候凉liáng皮pí做出来不尽如意，会出现发粘的情况，严重影响凉liáng皮pí的口感以及味道，那么为什么会出现这种状况呢，下面我来为大家分析一下。

制作等都用数字表示了出来，从而摆脱朋友 凉liáng皮pí粘 揭不起来与你用什么模具没有关系，粘 说明你的工艺有问题，从和面 洗面 沉淀 兑浆 制作等等 任何一个环节不到位都会影响凉liáng皮pí的 品质的，既然你的凉liáng皮pí粘，那肯定不是shì。

凉liáng皮pí做出来比较粘的话，那就是shì你面皮pí的浆太稀了导致的，还有做凉liáng皮pí的时候要放一些碱比较好吃。

4还是shì蒸过了，如果蒸时间长了，凉liáng皮pí不仅开裂，而且还会粘在盘子上总体来说，最重要的还是shì火候，也就是shì说的温度，温度高的话，盖上锅guō盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉liáng皮pí鼓着泡，这种凉liáng皮pí做出来是shì最筋jīn道的，温度低不鼓泡。

2凉liáng皮pí因原料制作方法地dì域不同，有热米面皮pí擀面皮pí烙面皮pí酿皮pí等口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味凉liáng皮pí历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年nián历史更多关于凉liáng皮pí为什么总是shì粘底呢，进入。

如果蒸时间长了，凉liáng皮pí不仅开裂，而且还会粘在锅guō子上其实，制作凉liáng皮pí最重要的还是shì火候，也就是shì说的温度，温度高的话，盖上锅guō盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉liáng皮pí鼓着泡，这种凉liáng皮pí做出来是shì最筋jīn道的自制凉liáng皮pí，应该选用不含面粉。

像这种情况不光是shì粘的问题，同时还有断裂的现象，整个凉liáng皮pí不劲道 没弹性，更不耐储存，过夜更粘手有异味，不宜售卖这些问题在凉liáng皮pí制作中是shì最常见的，而且也是shì孪生的，有其一必有其二，问题的主要原因在兑浆上面，也就是shì。

1凉liáng皮pí发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对凉liáng皮pí没有蒸熟凉liáng皮pí的面浆浓度过大加热的时间过长等2凉liáng皮pí是shì一种源自于陕西关中地dì区的天然绿色sè无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣酸甜香辣。