青海的凉皮怎么做 青海的凉皮怎么做才好吃

至于“凉liáng皮pí”之zhī称，不言而喻，则是指其食法为放凉liáng后拌作料而食 所谓酿皮pí，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮pí有两种，一yī种是普通酿皮pí，一yī种是高担酿皮pí第一yī种虽为“普通”其实是普遍的意思，却更具有特色用；1将碱面放入清水shuǐ中zhōng混合，然后将面粉筛入水shuǐ中zhōng，搅jiǎo拌均匀2将面糊hú放置温暖处，醒面30分钟以上3蒜切碎，加入少量盐，用白开水shuǐ浸泡4用白开水shuǐ冲开芝麻酱，连续顺时针搅jiǎo拌均匀5黄瓜切丝6采用不锈钢笼屉；1米mǐ粉加水shuǐ和成chéng米mǐ浆，然后加入软硬适中zhōng的米mǐ饭2用勺子把米mǐ饭捣碎，泡在米mǐ浆里过一yī夜3把上述混合物倒入容器中zhōng，用高速打几分钟，然后用滤网过滤4用汤匙把滤网中zhōng剩余的米mǐ饭渣压滤至米mǐ浆中zhōng5如蒸凉liáng皮pí儿的方；锅里放一yī大锅水shuǐ，烧开，取一yī个平底蒸盘，盘可以飘浮在水shuǐ面上舀一yī勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉liáng皮pí儿会鼓起大泡然后取出，揭下来的酿皮pí子一yī张张叠好，每张之zhī间抹一yī点；材料凉liáng皮pí一yī人份需要， 面粉一yī杯，两个稍大的盆需要一yī个透明的，盐g提高面皮pí儿筋度蒸面皮pí儿用的铁盘材质要轻用乐扣的盒子 制作过程1把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水shuǐ揉成chéng光滑。

蒜泥放入少许凉liáng开水shuǐ韭菜花放入少许凉liáng开水shuǐ，油泼辣子花椒油醋凉liáng拌菜酱油，盐味精拌上凉liáng皮pí，最好在放点绿豆芽就可以了；酿皮pí是青海地方风味浓厚的传统小吃其制作方法是，在小麦面中zhōng掺和一yī定量的碱面，用温水shuǐ调成chéng硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉liáng水shuǐ中zhōng连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成chéng蜂窝状的软胶样时为止这软胶样的面团煮熟后；凉liáng皮pí做法如下1和面 凉liáng水shuǐ加少量盐和成chéng较光滑面团，醒30分钟2洗面 这个过程比较好玩，技术含量也不高就是加半盆水shuǐ再放入面团，然后就像洗衣服那样，随便搓揉直到盆里水shuǐ变得很hěn混浊的时候，把盆里的浊水shuǐ倒入一yī个比较；锅中zhōng添加适量的清水shuǐ，开大火将水shuǐ烧开，然后将做凉liáng皮pí的模具准备好，先用刷子在模具底部刷上一yī层食用油，这样做可以防止凉liáng皮pí粘连用勺子舀入一yī勺面糊hú倒入模具中zhōng，然后用手旋转晃动模具用将面糊hú均匀的铺满第四步，把凉liáng皮pí。

做法一yī青海的土豆酿皮pí凉liáng皮pí的做法 用料面粉200g土豆粉100g食用水shuǐ适量食用碱适量步骤如下1面粉土豆粉21的比例，加水shuǐ混合成chéng糊hú状太稠做出的酿皮pí会硬2加入碱，碱要化匀，如果担心化不匀可以。

所需材料500g面粉，250毫升凉liáng开水shuǐ，熟玉米mǐ油凉liáng皮pí的做法1，500g面粉，用250毫升凉liáng开水shuǐ和成chéng光滑面团加水shuǐ的时候，用筷子，顺着一yī个方向不停搅jiǎo拌，先搅jiǎo拌成chéng絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了2，面团揉光滑后；西北的特色小吃酿皮pí进了陕秦之zhī地，称做“面皮pí”入了嘉峪关，又道“凉liáng皮pí”其实无论是哪一yī种称法，都只概括了这种美食的一yī个方面#160 #160 #160 #160 #160 酿皮pí的原料甚多，从绿豆面高粱面到。

沉淀完成chéng后，把上面的清水shuǐ倒掉，清水shuǐ倒得越多越好剩下很hěn薄的一yī点清水shuǐ时，可以用厨用纸将水shuǐ吸出来，面糊hú越稠越好，越稠，凉liáng皮pí就越筋道将面糊hú搅jiǎo拌均匀锅里放一yī大锅水shuǐ，烧开，取一yī个平底蒸盘，盘可以飘浮在水shuǐ面上。

首先有大盘子，面里放碱放蓬灰都行，碱面少放点，然后就像擀面条的面一yī样狠hěn劲揉，然后拿一yī块纱布把面包上放在盆子里洗，不能太稀，洗成chéng糊hú状纱布里剩下的是面筋直接可蒸，糊hú状的面体放在大盘里上笼直接蒸15分钟左右；上次做了凉liáng皮pí，虽受欢迎，但是洗面环节很hěn是让人烦恼，推荐给同事，都嫌麻烦说实话我每次都洗的手脖子发酸我的一yī山西朋友告诉我其实很hěn多的山西凉liáng皮pí是不用洗面的，并告诉了我具体步骤，今天终于有空一yī试，果然成chéng功两种。