凉皮蒸出来粘怎么回事 凉皮蒸出来有点粘怎么回事

凉liáng皮做出来不筋道，可能是你购买的面粉精度不大，所以会发炎，还有可能是你在制作凉liáng皮的时候没有制作好，所以也会导致发粘的。

如果是蒸zhēng出来的凉liáng皮本身粘，1是你没蒸zhēng透，要见凉liáng皮起大泡，透明，才是熟了2可能是沉淀的不彻底，里面水较多蒸zhēng好后取出的凉liáng皮记得抹点油，以防凉liáng皮间粘连。

凉liáng皮做出来比较粘的话，那就是你面皮的浆太稀了导致的，还有做凉liáng皮的时候要放一些碱比较好吃。

这些问题在凉liáng皮制作中是最常见的，而且也是孪生的，有其一必有其二，问题的主要原因在兑浆上面，也就是说制作之前的面浆处理不到位，从而为后期的凉liáng皮品质埋下了隐患，实际上这种凉liáng皮问题不仅仅出在了下午才粘手上，也不在。

解决方法适当地加入一些干面粉或淀粉淀粉最理想，充分搅拌均jūn匀后，饧一段时间再上浆蒸zhēng制其三，新麦面做凉liáng皮也会粘锅，因为新收回来的小xiǎo麦贮存时间较短，加工出来的面粉当中水份和糖份主要原因的含量都比较高。