如何制作凉皮及面筋 如何制作凉皮及面筋窍门

1自制水面miàn筋jīn方法 要自己制作水面miàn筋jīn的话，那么只要能够掌握一定的方法，都可以做出正宗的水面miàn筋jīn，首先要准备适量的面miàn粉fěn，然后在面miàn粉fěn里面miàn放入一些盐，在倒入适量的清水在里面miàn和成面miàn团tuán状，搓揉要均匀，然后再将其放到清水中浸jìn泡；3把面miàn团tuán放到盆里洗面miàn，多洗几次，直到水清澈洗面miàn的水倒到一个大盆里，把大盆放到冰箱静置四个小时以上做凉皮用4洗好的面miàn筋jīn大火蒸30分钟切qiè块拌着zhe吃5黄瓜丝，洋葱丝，蒜末，葱末，香菜末，花椒油。

7把面miàn筋jīn放入盘子zi，中间弄个小洞，冷水入蒸锅上来气蒸15分钟，中途不要掀开盖子zi即可，面miàn筋jīn凉皮就做好了；2开始洗面miàn把面miàn团tuán放到清水中揉搓，直到如图二洗出面miàn筋jīn，并且基本洗不出淀粉fěn为止水清澈为标准淀粉fěn水倒入盆中，盖保鲜膜放入冰箱中备用一般下xià午洗出的`淀粉fěn水，第二天早上就可以做凉皮了3面miàn筋jīn中放入少许小。

一简易凉皮，1碗面miàn，一勺淀粉fěn，加jiā冷水搅拌成酸奶状的面miàn糊，不要太厚也不要太稀，然后静置10分钟，让面miàn糊醒至均匀，用大勺舀到凉皮罗罗上 左右晃动至均匀，放入开水锅内，隔水蒸3分钟然后拿出，放冷水里浸jìn凉，这样一；1粉fěn里加jiā入盐适量的水调制絮状，然后揉成团tuán，和面miàn要三光，盆光，手光，面miàn光然后盖保鲜膜静置30分种2将醒好面miàn团tuán放入大盆清水中搓洗剩下xià的面miàn团tuán就是面miàn筋jīn必须洗到有弹性才算洗好3洗好的面miàn糊过一下xià筛，除。

1适量高筋jīn粉fěn加jiā水和成面miàn团tuán2然后把和好的面miàn团tuán放进清水中反复清晰，洗出面miàn粉fěn中的淀粉fěn，洗到出了面miàn筋jīn为止3把洗好的面miàn粉fěn水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好4第二天，取出沉淀好的淀粉fěn水；11洗好的面miàn粉fěn水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面miàn一层的清水倒掉，剩下xià的就是做凉皮的淀粉fěn水了 12锅里烧开水，锅要大点的，能放下xià盘子zi 13把洗好的面miàn筋jīn上锅先蒸10分钟后就熟了关火 14用植物油刷匀圆盘。

如何制作凉皮及面miàn筋jīn的做法

1，做凉皮，一般选用中高筋jīn面miàn粉fěn味最佳，以500g面miàn粉fěn为例，加jiā入5g盐可以增加jiā面miàn粉fěn筋jīn性，用200g凉水和面miàn，做洗面miàn皮的面miàn团tuán一定要和硬一些 2，凉水边倒边搅拌，将面miàn粉fěn打成花絮状态，然后再揉搓成面miàn团tuán 3，面miàn团tuán和成型，可以放在。

适量 自制凉皮面miàn筋jīn的做法 1500克面miàn粉fěn加jiā280克水加jiā5克食盐和成光滑的面miàn团tuán，然后盖上保鲜膜和湿shī布醒40分钟，醒完再揉几分钟 请点击输入图片描述 2找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面miàn团tuán放进去象洗衣服一样的揉 请点击。

口味也越发的刁钻，妹妹说她想吃凉皮了，一下xià勾起了我的味蕾，说做就做，凉皮的制作方法，其实简单，传统的方法就是洗面miàn既能得到面miàn皮，还可以获得面miàn筋jīn，再有就是关键的料水制作了，这个就是店家的独特配方了，今天就把我所学到的东西，逐一。

发好的面miàn筋jīn放到蒸锅中，然后蒸上十分钟就可以了同时我们要把面miàn皮面miàn筋jīn和黄瓜丝一起都放到碗中，然后准备好调味汁，根据我们自己的口味来选择，加jiā入辣椒油醋以及芝麻酱，凉皮就制作好了凉皮的营养价值 首先在凉皮中。

次数合适面miàn筋jīn筋jīn道口感很好，次数过多么就没有面miàn筋jīn了4制作淀粉fěn在大盆上面miàn放上木架，拿罗家用过滤杂质的铜丝罗放在木架上，把洗好的面miàn水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4~5次，过滤出的碎面miàn筋jīn放到面miàn筋jīn块上，大。

1自制凉皮要选用不含面miàn粉fěn改良剂的高筋jīn面miàn粉fěn，用这种面miàn粉fěn做的凉皮口感最筋jīn道，低筋jīn面miàn粉fěn或含有改良剂的面miàn粉fěn都不好用2每100克干面miàn粉fěn中加jiā入1克细盐拌匀，因为盐可以让面miàn团tuán更加jiā筋jīn道，能洗出更多的面miàn筋jīn来然后用温水和面miàn有。

6洗面miàn筋jīn的水倒在一个盆中静置34小时，然后倒去上面miàn的水，剩下xià的用筷子zi搅匀，过细筛子zi，把里面miàn的小面miàn疙瘩滤掉，就成了做凉皮的原料7电diàn饼铛刷油预热不凉就行，预热后关掉电diàn饼铛，关掉开关是避免饼铛太热。

如何制作凉皮及面miàn筋jīn窍门

剩下xià的东西即是淀粉fěn4发酵加jiā入适量发酵粉fěn或蒸馍发面miàn用的“老面miàn”，搅匀后放置温暖处静置发酵大概一夜左右或更长时间，面miàn水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下xià一步了5制作面miàn筋jīn锅中倒入清水煮沸，将洗好之。

1要做凉皮面miàn筋jīn，首先选用面miàn筋jīn粉fěn，先和好面miàn，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面miàn团tuán放在水里洗，洗面miàn筋jīn时要轻拍面miàn团tuán，切qiè不可去搓揉，当面miàn团tuán洗到再无淀粉fěn流出时，就算洗好了2洗好的面miàn筋jīn可以在笼上。