为什么做凉皮不劲道 做的凉皮不劲道咋回事
1淀粉比例 凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可2面浆稀稠 也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来的凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面。
接下来就为大家来分析一下凉皮做出来不劲道具体的原因方法一有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟方法二可能是因为沉淀。
凉皮不劲道有以下几个原因1沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘2蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透，只要两三毫米就可以了，蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油，倒入粉浆，在。
凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节凉皮。
1凉皮之所以做出来没有劲，可能是面粉液太稀的缘故，在制作的时候一定要找准水和粉的比例，水添加过多就要加入适量的面粉进行中和2另外蒸制的时候也要开大火隔水蒸，将凉皮蒸到透明为止，若是想增加嚼劲，往里面加。
2可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠3可能是因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，其实只要两三毫米就可以了，然后记得一定要盖盖子不然蒸的凉皮会发硬。
1在淀粉糊里加一点食盐，可以使做出来的凉皮更劲道，透亮2虽然面浆沉淀时间长筋道，但是最好不能超过5个小时，这样凉皮容易断，干裂3把淀粉糊过滤一下，这样做出来的凉皮更细腻总结通过以上分析，我们知道了。
凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是。
不劲道，没弹性，容易断裂，不耐储存，这是凉皮制作过程中最常见的问题，长期以来困惑着很多的同行朋友，实际上造成这种问题凉皮的原因也是多方面的，要解决问题，必须要找到造成该问题的原因，不同的问题，会是不同的原因。
你做的凉皮不筋道易碎，应该是你没有做好，可能是你在选择面没有选择好做凉皮，一定要选择比高筋的面粉这样做出来的凉皮就比较筋道所以不容易口感还好。
浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克淀粉50克，正确做法如下准备材料豌豆粉100克水500克淀粉50克白糖适量一锅中放入500克水加热二将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗。
凉皮做出来不筋道，可能是你购买的面粉精度不大，所以会发炎，还有可能是你在制作凉皮的时候没有制作好，所以也会导致发粘的。
实际上断裂只是这种凉皮的一个外在表现，另一个特点就是不劲道，没弹性，用顾客的话说就是吃到嘴里没嚼劲，面面的感觉还有就是不耐储存，过夜即粘手有异味，断裂更严重原因主要在兑浆上，即制作之前的面浆处理不到位。
自己家做凉皮只要技术掌握得当，不加任何东西照样有筋道只要注意一下几方面问题就行了，1选料面粉最好用高精粉，2洗面沉淀后的面浆浓度要适合，一般在17至18度，3准确把握生熟度，蒸制出的凉皮表面起均匀的。
一，面稀了二，火不够大，三，锅盖要盖严，四，一定要等到上汽后放入面皮 可能和面粉有关，低筋粉。
断裂，是凉皮制作过程中最常见的一个问题，可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末，主要包括揭皮断裂码放断裂折叠断裂自然断裂和搅拌断裂等另外像这类凉皮同时还不劲道没弹性，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天。
很面，吃起来很噎人，外面卖的凉皮是怎么做的那么筋道的呀我看网上说在和面的时候放点盐，我也放了的，没用啊问题补充为什么凉皮做出来不劲道谁可以帮助我yhcldaocrr5。
