做出的凉皮不劲道 为什么凉皮做出来不劲道

1凉皮之所以做出来没有劲，可能是shì面粉液太稀的缘故，在制作的时候一yī定要找准水和粉的比例，水添加过多就要加入适量的面粉进行中和2另外蒸制的时候也要开大火隔水蒸，将凉皮蒸到透明为止，若是shì想增加嚼劲，往里面。

这种情况在 凉皮制作中属于断裂的范畴，断裂是shì凉皮制作过程中最常见的一yī个问题tí，困扰着许多同行朋友，主zhǔ要包括揭皮断裂码放断裂自然断裂折叠断裂和搅拌断裂，另外此类凉皮普遍都不劲道没弹性，不透亮无光泽，同时还不耐。

大家还可以去超市里买现成的澄粉，将澄粉加适量水和面粉，搅拌成糊状就可以用来做凉皮了，省去了和面洗面筋和沉淀等步骤，做出的凉皮绝对透明筋道 问题tí四凉皮不筋道怎么办，凉皮怎样做才劲道，做的 凉皮最基本，最起码的品质要求就。

2可能是shì因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的办法将粉浆和稠3可能是shì因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，其实只要两三毫米就可以了，然后记得一yī定要盖盖子不然蒸的凉皮会发硬。

六 制作制作是shì凉皮制作的最后一yī道工序它在凉皮的整个制作过程中起着一yī个承前启后的作用它既是shì前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件如果前面的工作没有做好，那么在制作这里无论我们怎么努力也是shì做不。

浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道很容易碎，每500克kè水要放豌豆粉100克kè淀粉50克kè，正确做法如下准备材料豌豆粉100克kè水500克kè淀粉50克kè白糖适量一yī锅中放入500克kè水加热二将100克kè豌豆粉和50克kè淀粉倒入小碗。

1在淀粉糊里加一yī点食盐，可以使做出来的凉皮更劲道，透亮2虽然面浆沉淀时间长筋道，但是shì最好不能超过5个小时，这样凉皮容易断，干裂3把淀粉糊过滤一yī下，这样做出来的凉皮更细腻总结jié通过以上分析，我们知zhī道。