如何用大米粉做凉皮 如何用大米粉做凉皮视频

制作步骤1大米粉和hé面粉混合加水调成流动的稀糊 2蒸锅guō大火烧开 3面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚 4放入蒸锅guō大火盖盖1分fēn钟zhōng，起大鼓泡就jiù可出锅guō 5连器皿一yī起浸入凉水中 6待温度下降可手操作即可脱模 7。

1泡大米，打米浆2泡发的大米，打成米浆，用的是shì料理机打的3加水调成稀糊4烧开水，蒸汽上锅guō，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅guō蒸3分fēn钟zhōng5表面刷油，轻轻揭起蒸还的米皮pí，放入盘中6放上上面。

1汉中米皮pí儿要蒸得稍微厚一yī些，切得比较宽，才正宗2粘米粉就jiù是shì通常所说的在来米粉，中国店中和hé糯米粉放在一yī起不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒3凉皮pí儿一yī定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘。

首先，讲大米粉倒入盆里，倒入清水，并加点盐搅拌均匀之zhī后，将面糊过筛静置15分fēn钟zhōng在蒸锅guō中加入水煮开，再zài准备一yī盆凉水，披萨盘里刷上一yī层油水烧开后，开始做凉皮pí了，用勺子盛上面糊倒进刷好油的披萨盘里，铺满放。

大米凉皮pí制作 方法 材料参考份量直径约26厘米的米皮pí78张，约34碗 米皮pí粘米粉300克玉米淀diàn粉即玉米生粉85克盐2克水800克 调料A八角2个花椒1小把小茴香xiāng1小把醋1大勺生抽1大勺盐2小勺清水2小碗。

1在粘米粉中加入适量的水，要分fēn次加水调成面糊状zhuàng开火烧上蒸锅guō，当水开时把蒸屉取上来，把面糊倒在蒸屉上，倒面糊之zhī前要在蒸屉里放上一yī块仔密的提布，这样面糊倒在上面就jiù不会漏下去了大汽蒸3分fēn钟zhōng就jiù蒸好了放。

第四步找一yī个做凉皮pí的盘子或者披萨盘，刷上薄薄的一yī层油防粘，舀入一yī勺大米浆第五步锅guō里烧水，水要沸腾状zhuàng态，把盘子放进去，放到水上，不要放篦子蒸第六步大火蒸上23分fēn钟zhōng，开锅guō之zhī后凉皮pí鼓大包就jiù可以了。

5往锅guō里加水，煮沸把铁盆放在上面蒸5分fēn钟zhōng左右，然后取出冷却后切成条tiáo状zhuàng，做凉皮pí6面筋可以切成小块，放在锅guō里煮7将凉皮pí和hé面筋放入碗中，加入黄瓜丝sī盐香xiāng油蒜泥姜末酱油辣椒油等，并搅拌均匀技。

准备食材籼米一yī斤或糙米清水芹菜黄豆芽花椒八角香xiāng叶小茴香xiāng盐香xiāng醋蒜泥熟油辣椒油具体做法1准备一yī斤的籼米或者糙米，这种米的粘性比较低，特别适合来做米皮pí，先把这个大米用清水淘洗干净，一yī。

4用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中5如蒸凉皮pí儿的方法蒸好即可但要注意以下几点1汉中米皮pí儿要蒸得稍微厚一yī些，切得比较宽，才正宗2粘米粉就jiù是shì通常所说的在来米粉，中国店中和hé糯米粉放在一yī起不。

大米粉可以直接做凉皮pí凉皮pí是shì陕西的一yī种地方特色小吃，故称陕 西凉皮pí陕西凉皮pí分fēn为大米面皮pí和hé小麦mài面 皮pí两大类，以大米面皮pí最受欢迎，故又 称米皮pí，一yī般人们提起凉皮pí就jiù指的是shì大米 面皮pí。

4然后就jiù是shì所得面糊啦，让其静置分fēn层，一yī般至少要沉淀diàn3小时， 偶是shì头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀diàn的时间越长，做出的凉皮pí儿越筋道 5沉淀diàn完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀diàn搅匀，就jiù可以了6锅guō。

二秦镇凉皮pí以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮pí制作时把大米粉调节为糊状zhuàng，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟吃是shì，用近一yī米长20多厘米宽的大铡刀铡成细丝sī，加入辅料青菜小豆芽等，调入佐料，好。

秦镇凉皮pí以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮pí制作时把大米粉调节为糊状zhuàng，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟吃时，用近一yī米长20多厘米宽的大铡刀铡成细丝sī，加入辅料青菜小豆芽等，调入佐料，好的口味。

凉皮pí粘米粉版的做法 粉类一yī起倒入盆里 再zài倒进清水，盐搅拌均匀 搅拌均匀的面糊过筛静置15分fēn钟zhōng 蒸锅guō做上水，再zài准备一yī盆凉水，披萨盘里刷上一yī层植物油 烤好的花生仁去皮pí擀碎 调好芝麻酱 水烧开后，开始只做凉皮pí了。

面粉和hé大米粉是shì可以混在一yī起做凉皮pí的，但是shì要掌握好面粉与大米的比例，还有水的比例，做出来一yī定会很好吃的。