凉皮为啥是粘的揭不起来 做出来的凉皮为什么那么粘

如果放入的淀粉和水太多，他做出来的就会非常的软，没有一些弹性，这样做出来的凉皮它会有黏黏的感觉2凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣酸甜香辣等。

凉皮粘盘的原因有很多，比较常见的有蒸盘没有刷油油的质量不好面浆太稀蒸的时间jiān过guò长zhǎng等凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，有麻辣酸甜香辣等口味凉皮粘盘的原因有很多，其中。

粘，不易揭皮，是凉皮制作过guò程中最常见的一个问题tí，具体表现为 凉皮和模具紧密的结合在一起，揭皮困难其实这仅jǐn仅jǐn是一个表面现象，更深层次所反映出来的问题tí是我们的制作方法有问题tí，从而导致凉皮品质不好这样的凉皮除了。

不好揭起的原因有1凉皮盘底没抹油，2凉皮的粉浆浓稠度被bèi调好，3蒸制时间jiān过guò短或在蒸制时凉皮盘里进水了做好以上三点，凉皮就能顺利地揭起了。

搅拌时容易断裂的问题tí而且你的凉皮手感不光滑 没弹性 当然也就不筋道了，因为一个粘字，就说明了你的工艺存在问题tí，模具只是一个制作的工具而已，它并不能解决凉皮粘 揭不起来的问题tí，而且像你这种情况 即使多刷油也无。

凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间jiān太长zhǎng煮过guò头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是。

在面粉选择没问题tí的基础上，再考虑以下原因2首先发粘的问题tí，是因为凉皮不熟，需要增加火力或者增加加热时间jiān，全自动凉皮机需要调慢运行速度3其次面浆浓度太大或加热时间jiān过guò长zhǎng，也会导致凉皮发粘开裂，所以凉皮浓度。

像这种情况不光是粘的问题tí，同时还有断裂的现象，整个凉皮不劲道 没弹性，更不耐储存，过guò夜更粘手有异味，不宜售卖这些问题tí在凉皮制作中是最常见的，而且也是孪生的，有其一必有其二，问题tí的主要原因在兑浆上面，也就是。