做凉皮用什么牌子面粉 做凉皮用什么样的面粉好

做凉liáng皮pí最好的面粉就是中筋面粉用高筋面粉的话，做出chū来的凉liáng皮pí太硬，低筋面粉做出chū来的凉liáng皮pí容易断裂，不筋道凉liáng皮pí的简介jiè 凉liáng皮pí是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，是擀面皮pí面皮pí米皮pí酿皮pí的统称。

所以广义上讲，凡是小麦面粉都可以做凉liáng皮pí，但如果细化的话，就有讲究了，凉liáng皮pí虽然是用小麦淀粉做的，但淀粉的品质直接关系到凉liáng皮pí的品质，比如色泽透亮弹性劲道柔软ruǎn光滑等děng等děng。

做凉liáng皮pí需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉制作方法1500克面粉，3克左右的盐，和成chéng面团，盖上湿布醒30分钟左右 2将上述所得面团放在一大容器里lǐ，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里lǐ的清水混稠。

凉liáng皮pí用高筋面粉做比较好高筋粉水份14%，粗蛋白质115%以上高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，蛋白质含量高，麸质也较多，筋性强制作方法原料介jiè绍水适量高筋粉500克盐3克工具介jiè绍一个大盆。

1凉liáng皮pí用高筋面粉做比较好蛋白质含量平均为135%左右的面粉，通常蛋白质含量在115%以上就可叫做高筋面粉高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成chéng团状2因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有。

1做凉liáng皮pí的面粉是高筋面粉2要做凉liáng皮pí，用高筋面粉比较好因为在同样的温度同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出chū的凉liáng皮pí要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉liáng皮pí更白净普通面粉做出chū的凉liáng皮pí表面。

凉liáng皮pí用高筋面粉，做法如下一材料 高筋面粉200克水100ml 二èr做法 1 先将面粉慢慢加入水，揉成chéng光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟2 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团3 等děng到。

对于做凉liáng皮pí而言，最好的面粉就是中筋面粉用高筋面粉的话，做出chū来的凉liáng皮pí太硬，低筋面粉做出chū来的凉liáng皮pí容易断裂，不筋道面粉使用错误是很多人为什么做出chū了凉liáng皮pí太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸zhēng就散的原因所以做凉liáng皮pí最重要的。

做凉liáng皮pí用什么牌子面粉都可以凉liáng皮pí做法一在一斤面粉里lǐ加入三克左右的盐，兑上凉liáng水和面，面可以和得硬一点二èr将面团醒十多分钟三找个大点的盆，倒入一点凉liáng水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。