用小麦粉做凉皮 小麦粉做凉皮的方法

1、1准备好所有要用的de材料2倒入小xiǎo麦淀粉fěn面miàn粉fěn水，搅拌至无颗粒呈流动状3加入2克盐，搅拌均匀4葱花5克，黄瓜一根切丝，胡萝卜一根削皮切丝5清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面miàn浆，隔水蒸zhēng2分30秒6；4把凉liáng皮切成条，加上自身喜爱的de调料，加生抽酱油，白砂糖和辣的de老干妈豆豉酱翻拌，就可以启动啦！小xiǎo麦淀粉fěn的de获取方式 1以全麦面miàn粉fěn为原材料，而不是之前的de麦子立即做为原材料，在全麦面miàn粉fěn中添加水，充足掺合后捏生成面miàn糊；市场上买的de小xiǎo麦淀粉fěn可以直接做凉liáng皮的de，加点水直接蒸zhēng就可以了小xiǎo麦淀粉fěn除了可以做凉liáng皮以外，还是盒粉fěn的de粉fěn丝最主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小xiǎo麦淀粉fěn的de小xiǎo麦面miàn粉fěn经过洗面miàn的de程序，得到淀粉fěn和面miàn筋，然后用洗出来的de；可以的de，能做凉liáng皮的de，你可以试试。

2、制作凉liáng皮的de过程 和面miàn 首先我们和面miàn盆中加200克高筋面miàn粉fěn少量玉米淀粉fěn适shì量的de盐分多次倒入清水和成软硬适shì中面miàn团加入少量的de盐是为了增加筋度揉搓至表面miàn光滑，之后醒面miàn半个小xiǎo时洗面miàn 准备一盆清水，将揉好的de面miàn团放入；原料水适shì量普通面miàn粉fěn500克盐3克 需要准备的de工具一个大盆和面miàn冷却面miàn皮用，一口大锅盛放好几次的de洗面miàn水用，敞口的de炒锅一口隔水煮面miàn皮用，细网的de筛子一个汤勺一个稍大点的de平底不锈钢盘子两个；绝对不行，即使你做了 也毫无品质可言因为凉liáng皮虽然是一种纯淀粉fěn食品，但它是用小xiǎo麦面miàn粉fěn里面miàn的de淀粉fěn制作的de，淀粉fěn的de种类很多 但用途是各不相同的de，比如豌豆淀粉fěn最适shì合做凉liáng粉fěn，红薯淀粉fěn最适shì合做粉fěn条，同理，凉liáng皮最好的de就是用；所以，做凉liáng皮用的de就是小xiǎo麦面miàn粉fěn里面miàn淀粉fěn，凡是小xiǎo麦面miàn粉fěn其中都含有淀粉fěn，所以所有的de小xiǎo麦面miàn粉fěn都可以用来制作凉liáng皮的de，但面miàn粉fěn的de等级也就是说品质不同的de话，做出来的de凉liáng皮的de品质也就有比较大的de差异的de，还有不同的de面miàn粉fěn其中淀粉fěn的de含量；1澄粉fěn和小xiǎo麦淀粉fěn盐，混合倒入料理盆中2先搅拌均匀，再慢慢的de加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面miàn浆能呈流动状即可3准备一小xiǎo碟油和一个毛刷备用，找一个平底的de盘子，刷上一层油4倒入3勺面miàn浆，用手把；凉liáng皮是一种纯淀粉fěn食品，它是用小xiǎo麦面miàn粉fěn里面miàn的de淀粉fěn制作的de，如果站在凉liáng皮的de角度看面miàn粉fěn，则面miàn粉fěn就是由面miàn筋和淀粉fěn组成的de所以要制作凉liáng皮必须先把面miàn筋和淀粉fěn分离所以，做凉liáng皮用的de就是小xiǎo麦面miàn粉fěn里面miàn淀粉fěn，凡是小xiǎo麦面miàn粉fěn其中都含有。

3、12剩下的de粉fěn浆用勺子搅匀 13找两个较大点的de平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适shì量粉fěn浆，热水上锅蒸zhēng约1分钟，面miàn皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘 14蒸zhēng好的de凉liáng皮可以轻松的de取下，依次做好全部 15；一斤小xiǎo麦淀粉fěn大约3斤凉liáng皮但是单纯使用小xiǎo麦淀粉fěn制作的de凉liáng皮不好吃，需要配合小xiǎo麦粉fěn等；1小xiǎo麦淀粉fěn和水混合，充分搅拌均匀2取一个平底的de大盘子把混合液倒在盘子里，上锅大火蒸zhēng2分钟3蒸zhēng好的de凉liáng皮，最好连盘子一起放在凉liáng开水里脱模，这样比较容易揭下来接着重复2的de步骤，直到四张凉liáng皮都蒸zhēng好4把凉liáng皮切成条；用途是各不相同的de，比如豌豆淀粉fěn最适shì合做凉liáng粉fěn，红薯淀粉fěn最适shì合做粉fěn条，同理，凉liáng皮最好就是用小xiǎo麦淀粉fěn，其它任何淀粉fěn都做不出凉liáng皮本身所特有的de柔软透亮，光滑劲道的de品质的de所以要做凉liáng皮，小xiǎo麦淀粉fěn是唯一选择；做法 1将100克小xiǎo麦淀粉fěn澄粉fěn加200克水，入搅拌器搅均，取14 溶液倒入pizza盘里入蒸zhēng锅大火蒸zhēng，23分钟，至透明即可2蒸zhēng好后的de皮皮为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落如果想做厚一点就多倒一点溶液；步骤1和面miàn把300克面miàn粉fěn和3克精盐搅匀，放适shì量的de温水，和成光滑的de面miàn团，醒面miàn的de过程中，给面miàn盆盖上个盖子，免得面miàn团表皮发干，醒30分钟2洗面miàn除了面miàn盆，把另外两个盆放旁边，第dì二个盆放少量清水，用来洗第dì一次面miàn；我们把小xiǎo麦面miàn粉fěn和成团，再进行洗面miàn的de作用就是把淀粉fěn和面miàn筋分离，为的de就是用淀粉fěn来做凉liáng皮，分离出的de淀粉fěn浆需要沉淀，沉淀后把上面miàn的de清水倒掉，用下面miàn的de来做凉liáng皮，注意兑浆的de稀稠，如果你直接买的de淀粉fěn。