西安凉皮的调料配方 陕西秘制凉皮调料配方

然后，再将适量的辣椒jiāo面白芝麻má放入盆中，将锅中剩下的炸制好hǎo的调料liào浇入盆中，搅拌均匀即可03 将要用yòng来制作凉皮的面皮切成条状，放入盆中然后，再加入适量的生抽醋蒜泥芝麻má酱辣椒jiāo油和炸制好hǎo的调料liào等 04。

陕西凉皮配料liào秘方 辣椒jiāo油准zhǔn备油5斤，准zhǔn备辣椒jiāo粉1斤，芝麻má50g，辣椒jiāo油50g，这是香辛料liào粉的秘方很多新手做的时候火候掌握不好hǎo，油温高了辣椒jiāo油就会糊，会有苦味油温低的时候，辣椒jiāo油的香味释放不出来醋水准zhǔn备醋一yī斤。

溢油，配料liào辣椒jiāo粉小米椒jiāo200g，二井条100g，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻má50g，精盐40g搅拌均匀，然后加热混合物调味水，配料liào香辛料liào120克，花椒jiāo50克，大料liào25克，丁香3克，桂皮5克。

每层凉皮中间要抹上适量的食用yòng油，一yī是以防粘连，二是色泽好hǎo看 二调料liào水的做法 1小锅中倒入一yī碗水，放入少许花椒jiāo大料liào有23粒即可，有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽没有结不用yòng放花椒jiāo大料liào就。

辣椒jiāo油的味道主要取决于制作时加入其中的调料liào的配方有关，不同的调料liào配方就会产生不同的味道结果END 注意事项 陕西凉皮的醋最好hǎo选择陕西老陈醋用yòng陈醋的时候一yī定要加适量的白糖来酵解陈醋的酸度，不能太酸。

1食材辣椒jiāo油1勺调料liào水1勺芝麻má酱1勺醋水1勺蒜水1勺酱油水1勺2辣椒jiāo油 1斤色拉油，60g辣椒jiāo面，辣椒jiāo油大料liào粉3035g 芝麻má15g3调料liào水陕西汉中凉皮调料liào水的做法铁锅一yī个滤网一yī把秤2斤。

6把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一yī般两liǎng个一yī组，一yī个蒸一yī个晾，工作效率高或者也可以用yòng其他薄一yī点的塑料liào的或者不锈钢的盘子代替7烧一yī锅开水，放入抹一yī层。

凉皮最重要的配料liào是大料liào水和辣椒jiāo油这两liǎng个做好hǎo了，凉皮的味道也不会差凉皮大料liào水盐2斤60g，味精40g，大料liào10g核心配料liào，一yī起煮3分钟关火陕西凉皮配料liào秘方 辣椒jiāo油准zhǔn备油5斤，准zhǔn备辣椒jiāo粉1斤，芝麻má50g，辣椒jiāo油5。

这次我们就来分享一yī下这个大料liào水的制作，但是可不敢说是“陕西凉皮就一yī定得这么做”，其实就算去陕西随便找两liǎng家做凉皮的，调料liào配方的侧重点可能都不一yī样，咱们就不较这个真儿了啊凉皮的调味部分大抵有5部分组成大料liào水。