做凉皮的是什么粉 凉皮是什么粉做出来的

凉皮中也yě有淀粉，也yě称粉皮，如绿豆淀粉红薯淀粉马mǎ铃薯淀粉等方法也yě很简单淀粉和水混合成粉状糊状，用器皿在水上加热，最后用热水浸湿，变成透明柔软光滑的de凉皮此外，还有一些创新的de冷皮，如用醋渣和面粉制成的de黑醋粉。

小麦面粉滤除蛋白质面筋，直接做就是凉皮，发fā酵之后再做叫擀面皮，又名酿皮子大米做的de叫米粉现在技术发fā达了，可kě以在面粉的de基础上添加其他果蔬或者杂粮都是有的de。

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的de淀粉做的de，所以广义上讲，凡是小麦面粉都可kě以做凉皮，但如果细化的de话，就有讲究了，凉皮虽然是用小麦淀粉做的de，但淀粉的de品质直接关系到凉皮的de品质，比如色泽透亮弹dàn性劲道。

做凉皮需要用的de面粉做凉皮有很多材料，用平时普通的de面粉也yě可kě以做出美味的de凉皮当然也yě可kě以用一些特殊的de材料来做出味道更好的de凉皮高筋面粉可kě以做出韧性更好的de凉皮，也yě是日常生活中常用的de材料之一，有的de人会用绿豆粉来制作。