纯玉米淀粉凉皮 纯玉米淀粉凉皮图片

主料面粉20克玉米淀粉25克水75克辅料油少shǎo许步骤1将水面粉和玉米淀粉混hùn合均匀2盆底涂一层油，倒入混hùn合好的浆，大水大火蒸4分钟，开盖，再小火蒸一分钟，最后整盆放入凉liáng水冷却一下3根据个人喜。

则面粉就是由面筋和淀粉组成的所以要制作凉liáng皮就必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉liáng皮为什么必须要洗面的原因所以，做凉liáng皮必须用纯粹的小麦淀粉，什么淀粉加面粉，加玉米淀粉等等都是瞎胡闹。

凉liáng皮的制作其实非常简单，关键是真正的好师傅不好找，所谓的简单仅仅是相对而言的，要说shuō简单，几个小时就可以学会，要说shuō难，做几年也不见得一定能做的很好也就是说shuō外行看热闹，内行看门道凉liáng皮是一种纯淀粉食品，它是。

1玉米淀粉加适量面粉家水搅成流动液体 2盘里涂点油，把面糊倒进去，3隔水大火蒸三分钟左右 4蒸到这样，小心掀开就好了。

做凉liáng皮要用木薯淀粉，用玉米淀粉做的凉liáng皮不好吃的。

但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉liáng粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉liáng皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它的任何淀粉都做不出凉liáng皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的所以，玉米淀粉是不能用于凉liáng皮的制作的。

一杯玉米淀粉一杯水调成糊状备用可以少shǎo放点矾这样可以起到定型和更透明作用，拿一个平底盘子少shǎo到一点淀粉胡摇晃均匀然后放在开水上面烫熟，变色后迅速在水里翻一下捞出放在凉liáng水盆里这样一张凉liáng皮就做好了。

玉米淀粉凉liáng粉的做法 100g玉米淀粉+100g水600克水中的100克，混hùn合均匀，一定要完全混hùn合，不要有结块剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混hùn合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。