凉皮教程 凉皮教程图片

烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可7在水shuǐ池中蓄一池凉水shuǐ，把模型放在里边漂着也可以把模子倒置，用冷水shuǐ直接冲其底部，这样效果 要yào好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。

01 首先，我们需要yào准备面粉，然后将适量的清水shuǐ倒入面粉揉成面团，然后发酵半个小时左右02 接着我们就要yào开始洗面团的步骤，面团会越洗越小，而洗出来lái的面粉水shuǐ就是我们制作凉皮的原料03。

做法 1把面粉和盐过筛后没有筛子也可以不过，一点点的加入水shuǐ搅成面糊注意每次加入的水shuǐ不要yào太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋大约搅20分钟即可。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮秦镇米皮汉中面皮岐山擀面皮面筋凉皮等距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的。

4放蒸锅蒸一到两分钟，取出盘子放入凉水shuǐ中，从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来lái，揭下来lái的面皮很完好，半透明，柔韧筋道5重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张zhāng蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起，把凉皮切成条，黄瓜。

自制凉皮 1 面粉放入盆中2 加入清水shuǐ，用筷子边加边搅拌，成为雪花状3 再揉成面团，放一边静止10分钟4 再把面团放入放了清水shuǐ的盆中5 用手不断揉，直至把面的淀粉洗出来lái6 用筛网把洗好的面浆过滤7 这是。

2 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水shuǐ，像洗衣服一样揉搓面团3 等到面浆发白bái就把水shuǐ倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养4 将所有。

主料凉皮配料黄瓜调料盐醋酱油生抽芝麻酱香油辣椒油蒜拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤1凉皮用洁净的清水shuǐ洗净后浸泡5分钟2将凉皮控去水shuǐ分，切成1厘米宽的条备用3大蒜拍破后砸。

做法 编辑本段1把面粉和盐过筛后没有筛子也可以不过，一点点的加入水shuǐ搅成面糊注意每次加入的水shuǐ不要yào太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋大约。

正宗凉皮 材料 两人份需用原料 面粉最好是高筋面粉2杯1杯240ml，2杯面粉大约250克凉水shuǐ 约2杯盐 1小匙3克 高筋面面粉的蛋白bái质称为“面筋”，含量在115%以上者称为高筋面粉而125%以上蛋白bái质含量。