做凉皮用什么面比较好 做凉皮用什么面比较好吃窍门
6 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出7 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完8 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状9 用芝麻，花生碎；就面粉而言，也分三六九等，而好的面粉，比如高筋粉，其粉质细腻，色泽白透，相应其淀粉的品质也就比较上乘，做出来的凉皮品质更优，所以，虽然说凡是小麦面粉都可以做凉皮，但从更深层次而言，最好选择品质上乘的面粉。
1做凉皮的面粉是高筋面粉2要做凉皮，用高筋面粉比较好因为在同样的温度同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净普通面粉做出的凉皮表面；不筋道3面粉使用错误是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点关于凉皮专用面粉是什么面粉内容的介绍就到这了。
把揉过的面水放在一起过一半个小时，会有澄清的上下两层，上面的是清水，下面的是可以做凉皮的面水所以把上面的清水轻轻地倒出去，但不要倒的太彻底了，否则凉皮会显硬把底部的面水搅匀就可以分勺来蒸了；1对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉2用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道3这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因所以做凉皮最。
用绿豆粉做的话味道会更加的好所以自制凉皮最好用面粉和绿豆粉来做下面就教大家一种最传统的制作凉皮的方法首先我们准备一些面粉，制成一块面团，进行揉搓，往里加点盐来增加筋度，揉搓好后盖上湿布醒面半个小时准；4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了6。
做凉皮用什么面比较好呢
凉皮用高筋面粉做比较好高筋粉水份14%，粗蛋白质115%以上高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，蛋白质含量高，麸质也较多，筋性强制作方法原料介绍水适量高筋粉500克盐3克工具介绍一个大盆。
做凉皮最好的面粉就是中筋面粉用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道凉皮的简介 凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，是擀面皮面皮米皮酿皮的统称。
用料 面最好是高筋粉水 黄瓜 豆芽 香菜 盐 糖 醋 芝麻酱要用清水稀释一下，调成芝麻酱汁芝麻辣椒油 蒜汁就是将大蒜弄成泥再倒入清水自制凉皮儿的做法 1面糊再倒水的那个环节留水太少，面糊太稠了。
做凉皮用什么面比较好吃窍门
1、凉皮是用小麦面粉做的凉皮简介酸辣爽口 材料面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许 做法1和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软。
2、大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结透明并鼓大泡就好了蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连5凉皮切成一指半宽的条，加入面筋黄瓜丝蒜水盐鸡精。
3、凉皮用高筋面粉，做法如下一材料 高筋面粉200克水100ml 二做法 1先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟2将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团3等到面浆。
4、醒15分钟之后，加入清水，反复抓洗，直到清水变成白色的面浆时，将洗出的面浆沉淀之后，留下分层之后的淀粉，然后选择一个平底盘将这些淀粉浆倒在平底盘上，用大火蒸制一分钟左右，然后取出凉皮儿就做好了。
