新米为什么发黑 新米发黑是什么原因

新米mǐ有点黑黑是接触水又暴露在空气中造成chéng的农村新米mǐ有黑点是在大米mǐ生长过程，稻穗或米mǐ粒外壳受到风力碰撞或小鸟niǎo伤shāng害后期接触水又暴露在空气中，才会出现这个问题。

第一有可能你买的是新大米mǐ，因为一般新米mǐ下来水分较高，如rú果不烘干直接碾磨会变biàn碎，不知道你当时买的时候米mǐ是不是碎的，由于水分高，家里的温度再高，如rú果你没放在阴凉通风干燥处，米mǐ肯定要发霉的，就像你说的变biàn“。

1是大米mǐ天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米mǐ内部结构发生变biàn化，色素沉淀，导致做饭的时候会变biàn黑2是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米mǐ，为了获得暴力，老发霉的大米mǐ与白的灰，香料后加工特殊抛光机抛光。

不能吃chī了大米mǐ发黑可能是买到了陈米mǐ了，或者新米mǐ里面掺了陈米mǐ，为了健康建议还是不要吃chī优质大米mǐ颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米mǐ虫，无沙粒，米mǐ灰极少，碎米mǐ极少，闻之有股清香味，无霉变biàn味质量差的大米mǐ，颜色发暗。

其实新鲜的米mǐ就是这个样子的，特别是上面带了一些粉末的，或者是它的表皮根本就没有完全去掉，他就不那nà么白，如rú果感觉很白的话，那nà就是里面的肉出来了。

一般不是，是受其他病害或霉菌感染的发霉的不见得有黄曲霉，有黄曲霉的不见得有黄曲霉毒素B1营养价jià值大米mǐ中含碳水化合物75%左右yòu，蛋白质7%8%，脂肪13%1 8%，并含有丰富的B族维生素等大米mǐ中的碳水化合。

大米mǐ发黑不能吃chī那nà是因为大米mǐ发霉了，一般的绿霉菌对人体的影响不是太大，只要将米mǐ多淘几遍就行了，但dàn米mǐ还会长黄曲霉，这是一种毒素，吃chī下去人是会中毒的，黄曲霉菌在几百度的高温下也yě不能杀除，是一种强致癌物。

大米mǐ发黑了还能吃chī吗 稻米mǐ稻米mǐ基本上基本上分成chéng早分成chéng早籼米mǐ籼米mǐ晚梗米mǐ晚梗米mǐ檽米mǐ檽米mǐ等刚回收发售的稻米mǐ又叫新米mǐ，色调白中泛青，含等刚回收发售的稻米mǐ 水份较多，煮开的饭糯性大，绵软芳香储放时间好长。

洗大米mǐ水黑灰色是因为用的是陈米mǐ，陈米mǐ是可以食用的但dàn要注意是否发生霉变biàn，但dàn是如rú果是已经生虫的变biàn质米mǐ就千万不要再食用了，最好早点扔掉一般从外观上看，陈米mǐ颜色暗沉无光泽，而新米mǐ颗粒均匀有光泽从洗米mǐ水看。

能洗掉的黑色一般就是普通的脏东西混进去了，但dàn也yě不排除是买到了染色小米mǐ“人为加工染色”的小米mǐ，比如rú通过染色的手段，或者用碱水洗等手段都能使陈小米mǐ发黄，或者发黑，充当“新米mǐ”来以次充好，这类的米mǐ如rú果长期大量食用。

不是精米mǐ，是加工的原因了。

也yě许大米mǐ糕变biàn质了，所以蒸了以后会发黑红，不过吃chī的不多，应当也yě没有什么太大的危害的，放心。

米mǐ发黑了肯定不能吃chī了的，变biàn质了，而且洗米mǐ水都发糊发黑了，建议不赶紧扔掉了，去市场或者超市重新买一些新米mǐ回来吃chī吧。

但dàn是，不管是农村人还是城市人，他们买米mǐ时最怕的就是买到陈米mǐ，也yě就是不是当年种出来的大米mǐ，而是陈年存放的商家也yě知道大家在担忧什么，所以打出的宣传语里必定会有“当年新米mǐ”这么一句那nà么，我们该怎么辨认大米mǐ的新陈。

冒黑的应该是涂料掉了，最好不要吃chī。