冻鲅鱼饺子馅怎么调才好吃 冻鲅鱼饺子馅怎么调才好吃窍门

可以添加牛奶，2斤的鲅bà鱼大约需要200毫升牛奶，牛奶也是分次加入，搅拌均jūn匀yún后即可一般鲅bà鱼饺jiǎo子馅比肉馅要稀一点，皮擀得相对大一点，煮熟后口感鲜而嫩。

步骤一鲅bà鱼去掉内脏肚子里面黑色的膜，放入清水中洗xǐ干净，对半切开步骤二去掉鱼刺，把鱼肉片piàn下来，剁成鱼肉泥，五花肉也剁成肉馅步骤三韭菜摘洗xǐ干净，甩干水分切碎，姜去皮洗xǐ干净，切成姜末步骤四准备一个小碗。

往盆里再加入一点盐，料酒，少shǎo许葱姜未，然后边加水边顺着时针搅拌均jūn匀yún，等搅拌均jūn匀yún了再打一枚鸡蛋清到dào盆里，在zài继续xù搅拌均jūn匀yún，最后在zài少shǎo放点切好的韭菜到dào盆里，然后在zài搅拌均jūn匀yún就可以了，这样鲅bà鱼饺jiǎo子馅就调好了 因为鲅bà鱼是。

1把鲅bà鱼的内脏去掉，鲅bà鱼洗xǐ净备用2用刀从鲅bà鱼的尾部开始片piàn鱼片piàn，一直切到dào鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅bà鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片piàn下来3鲅bà鱼肉用刀剁碎，然后将剁碎的鲅bà鱼肉放入一个大一点的盆子。

1一定要买选取新鲜鲅bà鱼或直接购买成品鲅bà鱼馅2绞鲅bà鱼泥时一定要加水，边加水边绞3吃透了水的鲅bà鱼馅才会口感细腻好吃，否则肉馅发柴4一定要放蚝油yóu，蚝油yóu在zài调馅时有神奇的作用，可以提鲜提香，使饺jiǎo子或包子味道。

摔打上劲数分钟，装盆备用面皮适当的加入牛奶会有奶香味，肉不能用瘦的，要加入适量的五花肉或者肥肉，这样的馅调出来，口感非常的弹滑抱团鲅bà鱼水饺jiǎo是烟台威海等地最有特色的水饺jiǎo品种，其吃起来口感细嫩味道鲜美。

原料鲅bà鱼蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，鸡蛋清30克，调味料生抽15克，盐8克，味精5克，胡椒粉fěn2克，鸡粉fěn和芝麻油yóu各10克1新鲜鲅bà鱼杀好洗xǐ净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细。