云南红皮土豆好吃吗 云南红皮土豆是什么品种

可以吃，红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致红皮土豆，源自土豆之乡南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县长阳土家族自治县五峰土家族自治县和1200米以上的高山。

红皮土豆是一个特殊的品种，它只是皮是红色的看起来有点鲜艳，但是可以正常食用的红色土豆的外皮是红色，可里面的肉质也是黄色的，其口感味道和普通土豆丝差不多的红土豆可以炒蒸煮煲汤，食用方法多种多样红。

可以食用红皮土豆为土豆的一种，表皮呈现红色，略微鲜艳，内部肉质呈黄色，口感与普通土豆无异，可以炒蒸煮煲汤，食用方法多种多样红皮土豆表面光滑，芽叶浅，肉质相对别致，不光淀粉的含量高，蛋白质脂肪等干物质。

各有各的特色红皮土豆粉质少，适于炒，脆黄皮土豆粉质多，可用于提取淀粉，适于煮或炖，如牛肉炖土豆就应用黄皮的黄皮土豆多产于北方。