在家卤肉怎样卤最好吃 自己在家卤肉怎么才能更入味不烂

8，最后说下焖制，有句行话叫“三分卤，七分焖”，这是让卤肉软嫩的关键，肉炖好了，关火以后盖上盖子，不要随便打开搅动，“焖”上一夜，到了第二天，这个卤肉的口感就很好了，绝对有卤肉店里卤肉的感觉焖上一。

这时候我们就需要把锅的盖子盖上，然后用锅内的温度焖制三十分钟，之所以焖制的时间这么长，是为了让卤肉更加软糯5焖制的时间够了以后，我们就打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，注意加入了砂糖以后，我们就要稍微。

卤肉又香又好吃的方法窍门一自己在家卤肉的时候，放香料也很有讲究，很多人觉得放了那么多的卤料，不知道为什么就是感觉不到香味，可能是你在放香料的时候，直接整个大颗的丢进锅中中了，想要卤水更加香浓入味，就要先将。

2草果草果性温味辛，有去异增香的作用，让卤肉的风味更加突出，无论哪种卤水都少不了草果除了可以用来制作卤水，在制作炖牛肉炖鱼时，也可以加入草果，成菜的香味浓郁比较肥腻的食材，一定要加入草果，可以去。

4加入蚝油，老抽料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟5起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃川味卤肉 材料 带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料盐。

5按正常煮饭程序一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度，肉卤就好了卤肉介绍 卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制。

这个时候卤肉就可以吃了，不过我个人更建议关火后浸泡24小时以上，肉类入味更透，味道更好 想要调出一锅好卤就要先了解他的基本过程下面我简单叙述一下欢迎大家一起探讨！ 1先卤味在传统餐饮行业里属于小类经过百年的发展形成了。

做法三卤肉 第一步，备好五花肉油盐生老抽冰糖葱姜干辣椒和花椒粒第二步，备好卤料桂皮茴香陈皮和草果五花肉直接处理后洗好了第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫第。

4调料可以根据自己的口味来放，也可以加入自己喜欢吃的食材一起卤制，卤好后不要着急拿出来，放在卤水里浸泡一个小时以上，这样会更入味好吃总结通过以上的分享，我们知道了想要做出好吃的卤肉，首先要选择新鲜的肉，肉。

接着加半斤清油，加油卤出来的肉会更有光泽度和厚重感，不加油卤出的肉就像水煮肉，不好看不好吃，影响食欲盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味3卤肉时，如何判断是否熟透用筷子扎肉，肉烂了即可捞。

问题一卤肉怎么做最好吃？ 五香卤肉的制作材料 主料 猪肉肥瘦1000克 调料 草果2克，冰糖2克，酱油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黄酒5克，盐5克，鸡油30克，大葱10克，姜4克，猪油炼制10克，香油5。

3锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间4关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的。

而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚2磨香料 想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把。

卤肉最好吃的做法如下1把肉洗干净2煮好的肉去炸会好些3煮好放盘子凉会，最好沥水4猪皮那抹上蜂蜜，锅里倒油去炸，这个是炸后的炸的过程要小心，最好拿锅盖盖会，油会溅出来的5洗这配料。

卤肉做法 卤水制作1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至。

3起锅了，将卤熟了的猪肉捞起来，放在碗里面，然后淋上一些卤汁也可以切成片，之后放进冰箱里面冷藏一下之后要吃可以直接切来吃建议早一些吃完，不要放太长的时间，尤其是夏天，放太长的时间会导致卤肉变质。

3上色糖色，黄栀子，红曲米，紫草，麦芽糖，这些都可以上色，也是最安全的上色方法，我们上色不要单一使用一种上色料，这样颜色不好看，卤肉更容易发黑，一般用糖色配另外一种料，形成组合式上色，这样着色效果好4调味。