酸菜草鱼怎么做好吃 酸菜草鱼怎么做好吃家常做法

1首先准备2斤左右的草鱼一条，处理干净，从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨鱼头等都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎2下。

1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊2将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用野山椒剁碎3炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒4加入适量清汤或者。

草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段姜片大蒜乾红辣椒花椒野山椒红泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清盐糖鸡精香葱麻椒各适量 做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2将。

做法一将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片酸菜切薄片用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉二鱼片加盐姜片葱节料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀三炒锅下油烧至五成热，放入。

酸菜鱼的做法步骤1草鱼一条去鳞去内脏清洗干净 2去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下 3鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐鸡精料酒淀粉白胡椒粉蛋清拌匀腌制一会儿 4鱼肉切成薄片备用 5用盐鸡精料酒。

制作步骤1斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑2切成厚薄一致的鱼片3鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会4放入半个蛋清，少许盐胡椒粉生粉抓匀腌制5鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗6。

1好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的酸菜也要买好，不然有一种怪味好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味会更爽脆 2片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉。

酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜酸菜鱼 原料草鱼1只鲶鱼黑鱼等都行约1斤半酸菜泡青菜100克野山。

首先我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下，酸菜我们要买那种老坛酸菜，尽量不要购买超市的那种塑封的酸菜，还有就是草鱼要购买鲜活的，新鲜的鱼肉更加鲜嫩紧致，如果不会片鱼片的，可以在市场上买现成的鱼片，不过不要买。

酸菜鱼的家常做法三懒人酸菜鱼 原料草鱼1条，酸菜1小把，鸡蛋2个，泡野山椒一瓶，干辣椒姜葱蒜香菜适量，食用油食盐料酒白砂糖淀粉白胡椒粉适量 做法 1既然要做懒人的，鱼就在买的时候让师傅给杀干净去黑。

1将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒和四川酸菜切片备用3将片好的鱼片加。

做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。

用料 泡酸菜 100g 姜 10g 葱 5g 蒜子 10g 料酒 10g 黑鱼 1条 鸡粉 5g 做法步骤 1买的黑鱼，自己回来切片 2鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下3腌制10分钟左右 4鱼骨用油煎一下，放料酒葱。

您好，很高兴回答你的问题解答如下，酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天与大家分享一下家常酸菜鱼的做法准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干。

2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干，小米辣，香葱姜片和鱼骨 5然后加约一升多的水煮汤调好味以后煮了大概十多分钟左右。

做法 黑鱼一条酸菜适量白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒适量花椒适量葱一段干淀粉适量食用油适量盐适量盐两茶匙 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3 把鱼肢解好不过这个步骤如果。