新手学面包看的书 初学面包必要基础知识

实用面包制作技术理论知识很详细，需要一定的物理化学基础，这本书我只看了一个开头，还要继续看下去应该值得仔细阅读的。

做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在 115% 以上，平均可以达到 13% 有 TX 说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购毕竟，做面包少不了它。

国家职业资格考核体系只有中式面点师和西式面点师这两个中西面点师的级别，目前国家认可就是五级到一级初级，中级，高级，技师到高级技师这五个级别，一般一年只有一次机会，但不是每年都有因为中级以上考核间隔时间长。

学习做面包需要掌握面团的制作和发酵技巧，以及面包的烘焙技巧以下是一些适合新手的学习方法1阅读相关书籍和教程学习做面包前可以先阅读一些相关的书籍或者在线教程，了解面包的基本原理制作方法和技巧2跟随视频教程。

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中国营养学会编有一本中国居民膳食指南它里有概括性的描绘有一张膳食均衡宝塔对成人每天的食材的搭配及摄入量作出了指导，你可以很直观的参考。