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1、不难的面包学是2020年8月1日北京科学技术出版社出版的图书，作者是日 竹谷光司 内容简介 集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验，讲透面包的理论与制作。

2、作者简介彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师，是全球手工面包运动领袖，是美国主流媒体的食品文化评论家，也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖詹姆斯·比尔。

3、在国内，整粒研磨出来的面粉，由于粒度把控和技术水平的关系，面包制作适应性上会稍差，可操作性不强#xFFFC关于全麦粉制法和粒度，竹谷光司老师给到了一些解释实际上全麦粉是混合制作还是整粒研磨，并不影响产品本身的操作性，但这个是。