重庆学老面包子 重庆学包子技术培训哪家好

老面包子的做法 面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水 倒入500克面，大约2平碗，揉匀，盖盖，放在温暖处醒发至2倍大，有面酸味 面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平勺，放入少量温水中化开，倒入面中，抓匀，面板倒。

发好的老面，再加入水和面粉，和成稍硬的面团如果没有其他加热措施，就放在床上盖上两床被，准备发酵经过一次发酵的面团，还不能开始制作包子还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味揉好的面团还。

1制作流程如下取一块拳头大小的老面加入少许的水和面粉，和成比较软比较湿的面团放置在比较温暖的地方约4到5小时2经过一次发酵的面团，不能开始制作包子要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。

50克老面要和干面粉450克老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克还要加一汤匙苏打47克，一汤匙泡打粉4克用老面做成的包子口感非常好 老面包子的制作方法 老面包子 老面夏天要头天晚上11钟发面，越冷要的时间越长，冬天要头。

2然后将面团再加入水和面粉，和成稍硬的面团，放置在平地，盖上两床绵被发酵一次，再根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味，反复经过两次发酵即可老面包子的第一次和面十分重要，和的面团要又软又湿，这样。

老面包子的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪瘦肉切碎，放入姜蓉胡椒粉白糖生抽调拌均匀步骤 2 space 加入洋葱胡萝卜等调味品 步骤 3 space 将馅料调好 步骤 4 space 老面提前一晚从冰箱取出，让其。

方法步骤 首先要先去要一块拳头大小的老面老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团因为天气的原因这样的面团可以在室温下放五天左右老面包子发面技巧 发好的老面，这时，再加入水和面粉我。

你好做老面包子最常用的是“中筋”面粉高筋粉虽然蛋白质含量高一点，但面粉里还含有脂肪B族维生素和E族维生素的指标，这些营养素主要分别在标准粉和普通粉中，因此就营养而言，标准粉普通粉比特制粉的营养成分更全面。

包子的做法步骤 1 南瓜蒸熟后用勺子压成泥2 面粉里放入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大3 紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水4 把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团。

冬天活好面后要用厚的棉被类捂住2，下碱面每十斤面放碱面冬春约4，5克左右，夏天约5，5克左右，秋天约5克左右在发酵时注意老面的多少，冬春适当多点，秋，夏天时少放，不然蒸出来的包子不蓬松，口感不好做好的。

老面包子好卖1好吃老面包子会根据季节不同调整发面的时间，面醒发非常到位，色香味俱全酵母包子容易醒面时间长，口感不好2受欢迎老面包子受欢迎，是由于食用便捷，营养结构合理，口感味道都很不错导致的酵母。

1首先，给肉馅调味时，用最简单的调料，分别是食盐生抽老抽蚝油白糖生姜葱，把些调料放进肉馅中2其次，给肉馅里加水，让肉馅变得更加水嫩多汁，可以用高汤，也可以用葱姜水3最后，要加入油，油。

我觉得是使用酵母做的包子更好吃一些老面虽然是传统方法，只不过吃的比较健康，但是如果揉面不均匀的话可能会导致面粉发黄做出来的面就会偏硬，所以，酵母粉做出来的包子非常松软，即使你没有一些技巧的话，也可以很好的。

太行了呀老面发酵的温度最好在2528度之间，太凉了发酵长时间过长太高了，会烫死菌群，发不起来。

龙溪镇的包子一条街名声远扬，石桥铺的包子是在你最饿的时候可以吃，杨家坪直港大道的包子是说是羊肉馅其实是狗肉馅， 还有南坪的和大坪的其实啊，饿的时候，什么包子都好吃不饿的时候，黄金馅都可以跳出骨头来你说。

老面发酵需要多长时间 老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响，夏季时间较短，冬季的时间较长发酵的最佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了可用手指戳孔，若孔马上回弹。

如果是为了开店做包子卖，学做包子最好在当地卖包子的店铺去学网络上里教的只有形，没有馅料味的掌握。