夏天鱼怎么腌制 夏天鱼怎么腌制烘干

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1004的比例加入食盐搓揉腌制品若偏好麻辣味，可。

夏天开腹去内脏，不洗，填粗盐，放到盆里，一层鱼一层盐 冬天不开腹，不洗，从背部两侧开刀挨着脊椎骨填盐，再一层鱼一层盐 将鱼从背部剖开，注意啊，通常吃鱼是从鱼肚剖开的，而淹鱼从背部剖开为了方便晾晒。

1首先将鱼处理好待用，如图所示2然后在鱼身淋上料酒或白酒3一段时间后再用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐4鱼的反面也要涂上椒盐5然后将涂抹好的鱼放置于容器中进行腌制6最后盖上。

如何腌制咸鱼 1首先使用刀从鱼尾处向鱼背部开出一个刀口，掏出内脏，并把鱼头切成两半，放入盆中备用2往鱼身上加入食盐白酒花椒辣椒面等配料，用手揉捏，使得辅料与鱼肉充分混合，然后盖上盖子密封一天3。

干鱼怎么腌制晒干步骤如下1将鱼宰杀冲洗干净后用盐白酒姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用2鱼干。

鱼的腌制方法如下第一步，草鱼一条，事先将其刮掉鱼鳞，从草鱼的背部最厚的地方剖开，去除内脏鱼鳃以及其他不能吃的部分，草鱼肚子里的黑膜记得去除干净第二步，草鱼处理干净，如果要洗一定要晾干才可腌制，不洗简单。

操作步骤1将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗2撒上适量的盐开始抹3抹完一面翻转继续抹另一面4将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中5两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐6。

腹边剖割的，可在鱼身中心线下面选择，上至鱼眼外场，下到尾端肛门口上才行剖割后，除掉内脏器官2清洗剖割后在血液凝结前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍还。

腌夏季鱼的窍门夏季腌鱼时，只除去内脏，可以不去鳞，不用就浸入盐水中，一天后取出涂上菜豆油，挂起来晒干备用腌夏季肉的窍门在猪肉上用刀切几条纹，然后把盐放在沸水中，等盐溶化后晾凉，将肉放入盐水中浸12。

3盐腌根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克冬春季偏少，夏秋季节偏多腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃吞刀眼球及钓孔内然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低。