发酵粉把面发过了怎么办 发酵粉发面发过了还放碱面吗

加入适量的碱面或者是适量的碱水，尽量揉的分布均匀需要注意的是加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入发酵馒头的时候一定要注意时间因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果发酵馒头用了发酵。

可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。

采取办法在发过了头的面团中加入适量的碱面或碱水，之后对面团进行揉搓至均匀，需大力揉搓，确保面团发酵后产的气体都揉出注意，加入的碱面或碱水需适量，可根据情况一点点的加入面团发酵发过头时会产生酸味，切不可再。

面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加馒头在发酵时一定要注意。

\r\n95如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长\r\n\r\n三种方法\r\n1用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好\r\n2发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵。

1如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下，可以避免酸味，还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度2，酵母粉发面一定要用温水和面。

和面是关键的一步面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花加碱量要适中可以按照面碱的说明书进行配置，否则碱多则成品色黄，表面易出现裂纹，不美观碱味重。

一般来说，用手去戳发酵好的面团时，它是不会反弹的还有这个方法将面团稍微揉圆，再次撕成小块放于盆中，加入适量面粉，继续揉搓，每一次将面粉揉匀之后，再一次加入面粉，继续揉搓，直至面团揉为合适的软硬程度捏。

第一，我们可以留下一些，用来做老面以后我们发面的时候，就可以用老面来发酵，不用在另外买发酵粉了而且老面发出来的面团，做出来的面食，更有嚼劲 第二，我们可以在里面继续放面粉进行揉搓，边加面粉边揉，一直。

你好发好面以后就可以包包子，做馒头，做饼，做你需要做的食物了做馒头具体操作1醒发好的面团，移到面板再次用手揉，可以排出面团里的空气2根据自己的需要，分成几个均匀的小面团，反复用手揉光滑3如果。

面在发酵过程中会产生一些酸性物质，发酵时间越长酸性物质越多，有经验的都会根据发酵程度来兑入一定量的碱水，这样面的酸碱度就综合了没有经验的也可以放完碱水后用舌头品尝一下，如果还有些酸，那就需要再加入一些碱水。

发酵粉和面放了一天，还是可以吃的因为发酵时间长，会造成发酵过度，但是就算发过头，也是没有关系的有以下解决办法第一个方法可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后再进行发酵即可，不影响食用第二个方法。

加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况加碱可以除酸但启发效果不会好因为酵母是酸性的 ，面团发起来之后就等于发酵了 ，所以会有酸味道。

1就是把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加2按照“二次发酵法”使用方法二重新再做一批，然后根据总重的%添加进入3发酵指人们借助微生物在有氧或。

第二种方法也可以用等量的面团和发过的面团进行接面，然后再重新进行发酵，其实原理就是将发酵过头的面团当作ldquo老面rdquo来发酵新的面团6发酵后的面团太沾手怎么办发酵后的面团太沾手的原因还是和面的时候水。

2添加面粉nbsp 酵母发面时间长了以后，也可以向面团中添加面粉，继续和面因为面团发酵时间过长，就会出现发酸发粘的现象，此时不宜制作面食，所以需要添加面粉，将面团揉成正常状态后，重新发酵即可3发面时间。

发酵粉起面面试发好了，但是发面过程中被烫熟了，补救的方法是把烫熟的一小部分剔除，其他的部分继续发。

面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵如果面团表面塌陷，表示发酵。