大闸蟹怎么挑选 大闸蟹怎么挑选肥美

1、1看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差3看螯足 1对钳大螯；挑选螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种河湖蟹肉质细嫩味较鲜美新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用新鲜活力强的螃蟹的。

2、1看色泽新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差3看螯足1对钳大螯8；1看外表 阳澄湖大闸蟹有四个明显特点金爪黄毛青背白肚金爪，即爪子颜色泛金黄色黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮。

3、2观察两侧在挑选螃蟹的过程中，可以观察螃蟹的两侧来判断螃蟹的好坏，此时需要将其腹部对准有光的地方，如果螃蟹两侧凸出的角在灯光下颜色深沉，则表示螃蟹健壮肥美，若是呈现出透明状，则说明螃蟹瘦弱无力3观察背壳。

4、而凹进去的，大多是膘体不足当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹3检查蟹足是否结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老剑如果无毛的，大多是体软无膘4挑蟹要分清雌雄。

5、在挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，一般选择更重的那只，因为一般更重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多，肉质也会比较的饱满充足2看螃蟹的肚脐 在挑选螃蟹的时候，要把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐，要选择肚脐饱满，肚脐的。