肥肠怎么煮不收缩 肥肠怎么煮才可以不缩水

1、把猪大肠内外洗净，锅加水和各种配料，把猪肠放入，当水8O一9O度时，用竹针在大肠上扎些孔，当锅开了5分钟就关火，把锅盖上焖泡十二小时即可，这样肠不会宿小，八成熟，以后用辣椒，大葱炒肥肠吋更有劲道口感猪大。

2、1清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象2然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水。

3、最好用冷水煮如果煮熟了，猪的大肠会收缩锅里放两根葱，几片姜，一打辣椒水烧开后，倒入白酒，进一步去除猪大肠的异味当火沸腾时，用小火如果猪的大肠一直用大火煮，也会收缩当猪的大肠煮到七层时，就可以。

4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟不缩水 主料肥肠600克洋葱80克螺丝椒3个 调料香葱2根料酒40毫升生粉5克高度白酒20毫升青花椒1克大蒜20克豆瓣酱30克蒸鱼豉油20毫升精盐2克原味。

5、首先就要将猪大肠清洗干净，可以在清洗的水中放入食盐，食用碱，淀粉，白醋等，都能够很好的消除猪大肠中的细菌，并且要不停的揉搓清洗干净以后将猪大肠焯水，焯水这一步是非常讲究的如果焯水不当，也可能会导致所做的猪。

6、焯水还是建议冷水下锅开始，可以加些酒花椒之类的帮助去除异味火也不用太猛，保持小火大约半个小时，能用筷子穿透就可以了，因为不是煮了捞出来就直接吃的，要给后续的烹饪留有空间猪大肠一定要清洗赶紧，不然吃了是。

7、因为煮猪大肠的时候，如果不注意步骤的话，可能会出现缩水的现象，那么就可以用淀粉不断的揉搓，将猪大肠内部的废物，垃圾清洗干净然后再用流水，多冲洗几遍，再起锅烧水，水开之后，将猪大肠放入锅中，加入少量的盐和醋。

8、不缩水可能是卤料的盐放少了，一遍卤汁的盐要放多一些，否则不入味制作材料猪大肠2条洗净去肥膏，姜拍松八角桂皮茶叶口味随意各适量制作方法肥肠放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味。

9、肥肠捞化 其次是焯水，但凡内脏类的食材均需冷水下锅，如果直接放热水或者开水煮，不仅会造成它们表面迅速硬化，而且会快速收缩变形猪大肠的食物 再则，焯水时间长短问题导致，它们煮制的时间并不固定，唯一的可行的方式是用。

10、猪大肠并不是煮“缩水”的，而是在泡洗上处理不当，煮炒上方法不对，才会“缩水”，要想猪大肠不“缩水”变小，做来爽口又好吃，必须把猪大肠的每一道工序做到位既不会“缩水”，吃起也好吃一，如何处理猪大肠。