炖肉硬怎么办 炖肉肉质发硬怎么补救

因为肉类含有胶原蛋白，当时间和火候不到时，胶原蛋白没有分解成凝胶，肉的口感会老的嚼不烂，或者发硬拓展肉是多种矿物质的较好来源，钠钾磷硫氯等元素的含量较多，铁铜锰锌锰钴等元素也较；用凉水炖肉，让水与鸡肉一起熟 如果刚开始就用热水，鸡肉会瞬间收缩，变硬炖鸡肉的做法，首先准备食材鸡肉700g花生油适量食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量花椒适量白糖适量。

2在做牛肉的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香3在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒；2捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜3加入老抽料酒黄豆酱白糖鸡精姜块葱段炖肉十三香等调味。

炖肉硬怎么办才能软烂

分类 生活 美食烹饪 问题描述如题由于着急做好，就用了大火，结果有些胡了，肉显得干硬不知道有没有办法可以补救希望高手赐教谢谢啦解析可以倒掉因为不管如何补救都无法变好吃。

加些山楂片在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片加三到五片干山楂就好了，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解。

炖肉硬了怎么办

然后再放入花椒大料还有葱姜蒜辣椒煸炒出香味就可以加水了，加水的时候加开水，冷水炖汤，开水炖肉7炖排骨炖的时候最好用小火慢慢炖，如过水不够肉没有炖烂，在中途可以加水，但是一定要加热水不能够加凉水一般来说。