裂纹老式桃酥怎么做 桃酥怎样做开裂的好看

“正如其名” ，所谓低筋面粉其实就是做面团不太筋道，容易裂开，不怎么产生面筋的面粉，而高筋面粉就是做面团非常筋道，不容易产生裂纹，且很容易产生面筋的面粉，所以综上所述可以很好的理解，高筋面粉比较适合做面条等筋道食品，而饼干桃酥。

5桃酥的裂纹大小控制分析如下1面粉的面筋度越高越不容易产生裂纹2调粉时搅拌时间过长越不容易产生裂纹3加水太少，面团过硬，不易产生裂纹4配方中油糖过少，不易产生裂纹5烘烤时，初始温度低，烘烤温度；这样做是为了桃酥在摊开时不会形变成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼4，如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不要超过20%或用黑芝麻核桃碎松子；所需材料大合影其中泡打粉建议大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的话都能做出来，就不会膨胀请点击输入图片描述 称重好的固态猪油~一定要凝固状态的~这样做出来的桃酥，烤好了才有超多的裂纹 请点击输入图片描述；桃酥是一种南北都非常受欢迎的一道传统特色小吃，以其干酥脆甜的特点闻名全国，主要成分是面粉鸡蛋猪油等相传在唐元时期，景德镇周边县乐平贵溪鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位。

具体做法1玉米油中加入白糖和盐做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道2用手动打蛋器打玉米油白糖和盐搅拌均匀没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌3；这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆2做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬3做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹，会更有食欲哦；原料1低筋面粉 600g 2糖份 220g喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g3酥油 300g没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香4鸡蛋 60g约12个，视大小决定5泡打粉 6g 6臭粉 2g这个只要一；虽然味道有些改变了，但是桃酥依然是我最喜欢吃的糕点之一慢慢地不在超市买桃酥了，开始喜欢自己在家做桃酥桃酥的制作并不太复杂，在制作的时候掌握一些小技巧可以提升桃酥的味道，下面给大家分享一下我在家是怎么做桃酥的。

4大小看个人喜欢，先做成个圆形，按扁，中间稍微扁一点放入烤盘5表面刷蛋液，撒上芝麻黑色白色的芝麻都可以6烤箱上火170度，下火180度预热后，放入烤箱中层，烤20分钟如果烤箱温度偏高，那烤至上色后要盖。

且加热时产生氨气，高温下极易挥发，所以我个人不推荐使用况且不用臭粉也同样能做出有裂纹的桃酥来4烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。