怎么做让蛋糕组织细腻 怎么做让蛋糕组织细腻又好吃

2在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌然后用筛网分次筛入面粉这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀 3给电饭锅抹上黄油一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅。

1制作蛋糕的秘诀想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

动作要轻，但是要混合均匀把这几样做好了基本上出来的坯子都比较好了戚风蛋糕，最普遍，也很美味就是我们一般吃的普通蛋糕，烫面戚风比普通戚风更柔软，做的好的话，两个都很细腻蓬松棉花蛋糕用了黄油和炼乳。

首先要把糖，盐，白醋全部倒在蛋液中再打发，打好的蛋糊会非常稳定，不会消泡 用普通面粉就可以，只要过筛三遍，把筛好的面粉分两次加入蛋糊，蛋糕组织就会很细腻 且关键是搅拌时注意上下搅拌，不易消泡 重要的就。

做蛋糕注意事项1鸡蛋最好选用冰蛋，这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开，蛋白放入冰箱中贮存1到2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡2糖宜选用细粒白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化3。