肉圆怎么才能嫩 肉圆怎么做才能圆

2选好肉后按肥瘦约31的比例，手工剁碎碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎；超嫩肉圆\x0d\x0a\x0d\x0a材料\x0d\x0a1，肉糜切碎\x0d\x0a2肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系\x0d\x0a3，加入适量的淀粉，不。

由于要想让肉圆子做得又嫩又美味需要一定的方法，下边就讨论一下如何做肉圆又嫩美味呢1选肉做丸子对肉的规定非常高，一定要采用夹子肉，即猪前腿与猪身相接的位置用手指轻触若觉得油腻感则多见潲水饲养，有延展；确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀脱水松软第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中。

肉圆怎么才能嫩起来

1、时间必须持续上56分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃6捏好丸子之后，炸着吃煮着吃蒸着吃，就请大家自便了，今天的重点是教大家，如何调出鲜美嫩滑的肉馅。

2、这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法 选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸红肉圆较白肉圆略粗，加入适量水先将肉拌开，再加精盐黄酒酱油白糖葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动白肉圆应加葱姜汁味精，不加。

3、4倒入打散的鸡蛋 5再倒入玉米淀粉 6加入胡椒粉 7加入十三香 8加入菜籽油 9加入鸡精 10倒入水，水适量添加别一次加太多肉圆好吃的原因在于加了鸡肉另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口 11然后开始。

4、肉馅加入生粉搅拌均匀就会让做出来的肉圆脆又嫩而有弹性，下面是具体做法准备材料猪肉300克，胡萝卜10克，生粉2小勺，料酒1小勺，食盐15小勺 1将猪肉和胡萝卜用料理机绞成泥备用2肉馅放入小碗中，加入生粉。