火锅牛油的熬制方法 牛油火锅红油熬制配方

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨准备2口炒锅guō，一个里面放豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖共9样拌匀另一口锅guō内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到78成热，用。

火锅guō牛油锅guō底也称红油锅guō底，做法分两步，一是熬制牛油也就是红油，二是做高汤，把红油倒入高汤中熬十多分钟就可以了具体来说1先将灵草茴香香叶丁香三奈排草草果香果老扣白扣砂仁桂皮冰糖八角干海椒干花椒洗净沥干水分。

火锅guō底料 2炒锅guō置中火上shàng，下黄牛油，待油温升至三四成热时下干辣椒节花椒炒香后捞出，沥尽油3将炒过干辣椒花椒的油入锅guō中，置中火上shàng，待油温升至三四成热时下姜片蒜瓣炒香，放入豆瓣酱糍粑辣椒，待炒。