醉卤小龙虾 卤小龙虾做法
1、用料 小龙虾2斤 蒜10瓣 姜5片 大葱半根 啤酒一瓶 辣椒适量 花椒适量 干辣椒适量 盐适量 自制辣椒适量 鸡精适量 将做法保存到手机 步骤 1 放入所需调料炒香，姜蒜，干辣椒，花椒，还有我秘制的两种辣椒，小火慢炒，这；1炒料葱生姜片圆葱特制十三香粉上好的四川花椒丁香山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角桂皮白芷草果圆香果白豆蔻甘草香草各50克，良姜陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎；将配制好的甜辣卤水烧开，将过油后的龙虾放入卤水中，小火5分钟，浸泡5分钟，然后捞出摆盘即可雌虾做出的味更为鲜美鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。
2、六爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开七倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可八当然卤鸡蛋也是相当不；食材明细 主料 小龙虾20只 卤料一份 辅料老抽30g 冰糖20g 姜5片 生抽100g 食用油适量 五香口味 卤工艺 数小时耗时 普通难度 卤汁小龙虾的做法步骤 1 准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包2 将小龙虾冲洗刷干净3 捏住。
3、1小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色2锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油3不锈钢桶内放入清水40千克，放入焯水后的牛筒骨老鸡；来到头脚的小龙虾，炒鸡丝显得十分的规定，龙虾比不太好进味，因此烹饪的时间会长一些，那样蒜的香味又被足够的激发起来卤酱卤龙虾用卤的方法，将龙虾经过长时间酱卤进味完善酱卤料汁味儿浓厚，料汁运用侵入的基本。
4、鸡粉适量 做法1把买回来的龙虾进行清洗，洗干净之后，切成四块，将蒜头切成泥辣椒切成一圈圈2把切龙虾放入锅里，放入调料花生油生抽蒜泥辣椒鸡粉一起用小火慢慢的卤大约10分钟左右即食用；卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下一配卤制料水按重量份取香果草果白蔻干姜桂皮小茴香良姜五指毛桃丁香白芷山奈草寇陈皮八角制成卤制料水二处理小龙虾三过油四卤制五；3锅中加油葱姜花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制4打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾；浸泡十分钟之后，醉卤汁便完成了这种醉卤汁合适用于浸卤濑尿虾虾小龙虾和螃蟹，在加入醉卤汁前，食材需要先蒸熟，然后在冷却之后才可加入其中，一般浸泡时间需要一天，浸泡时可在冰箱中冷藏，这样出来的味道更佳；3制作流程将小龙虾泡入清水至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，其后除去龙虾尾线，再次清洗，后充分沥干热锅，倒油，待油温完全升高时冒烟后放入小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出4；需要油盐糖，料酒，生姜，蒜生抽，老抽先用这些调料进行腌制，然后再放入锅里面煮，煮大概一个小时左右。
5、5走菜时，在盆底放入黄瓜条40克，卤鸡蛋2个 6按食客点单的份量舀入小龙虾，浇两勺原汤即可上桌 制作关键 40斤龙虾5斤油虽然卤煮龙虾是在湖北油焖大虾的手法上借鉴而来，但烹制时所用的油却并不多，一般做40斤虾；我们都知道，小龙虾是比较夏季比较受欢迎的一种美食，它的吃法多样，可以蒸着吃，可以炒着吃，可以烤着吃，还可以卤着吃等等卤小龙虾有一定技巧，那么小龙虾的卤水怎么做比较好呢下面让我们具体来看看吧小龙虾的卤水；1食材小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油盐花椒香叶大料桂皮大蒜葱姜冰糖老抽生抽香辣酱香菜各适量2小龙虾用刷子清洗干净3炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒4放入葱姜蒜，花椒。
6、卤制小龙虾的准备食材如下 小龙虾的处理方法跟之前麻辣小龙虾的处理方法一样，都需要把小龙虾炸一下，卤制小龙虾重点在于卤水，这里给大家一个秘制香料包的配方 欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是。
