鸡蛋为什么打不发 为什么鸡蛋打不起来

原因1鸡蛋dàn不新xīn鲜蛋dàn清中的卵粘蛋dàn白分fēn两种，一种是不溶性的，一种是溶性的鸡蛋dàn在新xīn鲜期间，蛋dàn白分fēn子间的张力强大dà，起泡最佳随着鸡蛋dàn存放的时间延长，不溶性蛋dàn白含量减少，就会导致蛋dàn清浓度下xià降，用这样的蛋dàn清会不利于蛋dàn。

蛋dàn清打dǎ不发fā原因1糖的功效是固定蛋dàn白当前状态，开始就加打dǎ发fā就会费劲2蛋dàn白本身要yào不能太凉3不能掺进蛋dàn黄4盆要yào绝对干净，不能有水有油5糖要yào使用细砂糖鸡蛋dàn的打dǎ发fā是不断将空气与蛋dàn清混合，空气分fēn散。

蛋dàn清打dǎ不发fā的原因1鸡蛋dàn必须确保很新xīn鲜鸡蛋dàn不新xīn鲜，即便你用了分fēn蛋dàn器，也很容易在蛋dàn黄蛋dàn白分fēn离的时候蛋dàn白混进一些蛋dàn黄2一定要yào注意从分fēn蛋dàn开始所有接触蛋dàn清的容器必须是无油无水干净的状态！只要yào沾一点点油或者水。

问题一做蛋dàn糕时为什么蛋dàn白打dǎ不好 这个有很多原因会导致蛋dàn清打dǎ不发fā1鸡蛋dàn不够新xīn鲜，在把蛋dàn清和hé蛋dàn黄分fēn开的过程中没有分fēn干净，蛋dàn清里有一点儿蛋dàn黄2打dǎ蛋dàn清的工具和hé容器不够干净，有水有油3配方中的白糖量没。

1蛋dàn清打dǎ不发fā的原因有糖一次加得过多，应该分fēn3到4次加完鸡蛋dàn不新xīn鲜蛋dàn白混入过多的蛋dàn黄打dǎ发fā蛋dàn白的温度过高，17摄氏度比较适合打dǎ发fā，所以一般打dǎ发fā前要yào在冰箱里冰冰，所以你可以把蛋dàn黄白分fēn离后，把蛋dàn白放入冰箱，先调。

或者是温度过冷也是无法fǎ打dǎ开的，蛋dàn清如果是不新xīn鲜的也是没有办法fǎ的如果打dǎ蛋dàn白的器皿mǐn里面有油或者水也是没有办法fǎ弄nòng开，平时在打dǎ蛋dàn白的时候一定要yào确保清明里边没有油和hé水，还要yào保持鸡蛋dàn的新xīn鲜程度。

蛋dàn清打dǎ发fā不起来有多种原因，其一，可能是因为你的手法fǎ不对其二，是因为容器里面有水，或者有油分fēn其三，蛋dàn清的温度过高或过低其四，鸡蛋dàn不新xīn鲜建议使用打dǎ蛋dàn器打dǎ发fā蛋dàn清，这样成功率更高一些蛋dàn清也叫做蛋dàn白，如果是从。

蛋dàn被敲开后放至的时间越久，蛋dàn白的酸性越强，越容易打dǎ发fā水和hé油油和hé水都会破坏huài已经形成的气泡，所以要yào确定打dǎ蛋dàn白的容器和hé工具均无油无水蛋dàn黄中也含有油脂，分fēn蛋dàn时注意不要yào混入蛋dàn黄糖糖会增zēng加蛋dàn白的16性，减弱其起泡性。

第二个，打dǎ发fā蛋dàn清的盆里水太多如果蛋dàn清里面水太多就不行，因为会稀释蛋dàn清水的重力阻止蛋dàn清打dǎ发fā包裹空气，形成气囊所以，打dǎ发fā蛋dàn清时，最好选用新xīn鲜的鸡蛋dàn第三个，打dǎ发fā蛋dàn清的环境温度高，导致打dǎ发fā蛋dàn清时不好打dǎ发fā，容易。

首先尝试一两次，及时停下xià打dǎ蛋dàn器观察打dǎ发fā的程度都不会错过打dǎ发fā的最好时机只要yào打dǎ发fā蛋dàn清的，可以直接把鸡蛋dàn嗑在手里，蛋dàn清会分fēn离得很彻底，还能较好地保护蛋dàn黄即使用两半鸡蛋dàn壳来回倒的方式分fēn离蛋dàn清，若不小心把蛋dàn黄弄nòng破撒。

才不容易散化而且打dǎ不起似乎跟温度无关吧既然已经确定容器无油，那么糖呀添加剂呀是否fǒu也干净，在者蛋dàn白里是否fǒu夹杂着蛋dàn黄了，鸡蛋dàn是否fǒu新xīn鲜了等等原因都是会导致蛋dàn白打dǎ不发fā的。

全蛋dàn液打dǎ不发fā是因为蛋dàn黄会破坏huài鸡蛋dàn液里面的气泡，导致打dǎ发fā蛋dàn液的时间更长，而且打dǎ发fā后的稳定性比较多，所以想要yào进行全蛋dàn液打dǎ发fā需要yào选择正确的做法fǎ，首先大dà家将鸡蛋dàn打dǎ入容器里面，然后加入少量的白糖，将容器放在冷水锅里面，开小。

鸡蛋dàn白为什么打dǎ不起来 鸡蛋dàn为什么打dǎ不发fā #xE768 我来答 1个回答 #热议# 鹤岗爆火背后的原因是什么？温屿17 20220912 · TA获得超过1582个赞 知道小有建树答主 回答量134 采纳率84% 帮助的人361万 我也去答题访问。

三种原因1打dǎ发fā的时间不够2鸡蛋dàn变质3电动打dǎ蛋dàn器坏huài了打dǎ蛋dàn器eggbeater，用来将鸡蛋dàn的蛋dàn清和hé蛋dàn黄打dǎ散充分fēn融合成蛋dàn液单独将蛋dàn清和hé蛋dàn黄打dǎ到起泡的工具可以简单而迅速地把蛋dàn清和hé蛋dàn黄打dǎ散充分fēn融合成蛋dàn液，以便。

其实做戚风只要yào注意这几点，香甜松软不油腻的戚风蛋dàn糕并不难我花了整整3天的时间，倾心整理了制作戚风蛋dàn糕的几点注意事项，快收藏吧戚风蛋dàn糕中，我们做得最多的，就是8寸蛋dàn糕只需要yào4个鸡蛋dàn1碗面粉，轻松做个大dà蛋dàn糕。

打dǎ发fā失败的蛋dàn清不能再做蛋dàn糕了，也无法fǎ再打dǎ发fā，但是可以做成蛋dàn清饼干，下xià面介绍做法fǎ准备材料蛋dàn清2个细砂糖30g熟白芝麻60g玉米油30g低筋面粉40g 制作步bù骤1打dǎ发fā失败的蛋dàn清加入糖搅拌均匀2筛入低筋面粉3。

顺着一个方向打dǎ，容器里不要yào有油渍，手打dǎ尽量不要yào停，多打dǎ会儿，电动好打dǎ的多搅拌时间不够，没有坚持打dǎ发fā是蛋dàn白质包裹空气的过程，需要yào时间不能一蹴而就鸡蛋dàn讲到个数的时候，默认为去壳鸡蛋dàn约50克其中，蛋dàn黄15克。