可以用白酒代替料酒吗 炖羊肉可以用白酒代替料酒吗 餐饮百科 2023-01-21 27 白酒jiǔ可以yǐ在就急的情况下代替tì料酒jiǔ，但不宜每měi次烹饪都代替tì料酒jiǔ白酒jiǔ的酒jiǔ精浓度一yī般在57°左右较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一yī定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些白酒jiǔ中的糖分。做菜的时候，如果发现家里没有料酒jiǔ了，... 阅读全文
