凉皮脆是怎么回事 做出的凉皮发脆发硬怎么回事 餐饮百科 2023-01-28 19 脆糟，不bù劲道没弹性xìng，容易断裂不bù耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了le，主要原因是浆没有兑好，也就是制作之前的面浆处理不bù到位兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道。冬天的凉皮是脆的硬的吗，不bù是，应该是软软不bù硬的。二和面与洗面筋是关键 让凉皮... 阅读全文
